Cocina

La cocina de Vifran Idea guardada 18 veces
La valoración media de 13 personas es: Excelente

Risotto de panceta y nueces



Desde que intento hacer dieta sana, hay ciertos alimentos que los tengo reservados para días especiales.
Uno de ellos es el arroz. Una de mis comidas de lujo, para el día que me permito un capricho es sin duda el risotto. Los que nos seguís ya sabéis que es uno de mis platos favoritos del mundo mundial!! jejejeje Y con Noa tengo digna sucesora!!

En esta ocasión, lo hemos preparado con panceta, que le da todo el sabor y nueces que le otorgan un contraste riquísimo!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 150 gr. de arroz
- unas 10-12 medias nueces + 2 por persona para decorar al final
- 75 gr. de panceta ahumada
- 1 diente de ajo
- medio vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 500 ml. de caldo de verduras o pollo
- una nuez de mantequilla
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- sal

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos el diente de ajo y la cebolla muy picaditos. Sofreímos.

Cuando coja colorcito, añadimos la panceta cortadita en trocitos pequeños. Doramos un par de minutos todo junto.

Machacamos un poco las nueces para que queden trocitos pequeños que no nos molesten al comer.

Pasados un par de minutos, añadimos los trocitos de nueces. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con la panceta y las nueces y sofreímos un par de minutos. Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.

Mientras calentamos el caldo de verduras o de pollo en un cazo aparte.

Añadir el caldo caliente poco a poco removiendo. Salamos al gusto (yo le pongo muy poquita sal, la panceta ya es saladita y el caldo también). Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo. Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano rallado, remover y dejar cocinar 5 minutos más.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Al servir en el plato coronamos con dos mitades de nueces peladas.

De vicio!!

Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de frutos rojos fit

Buenas noches cocinillas!! Hoy os traigo una propuesta para el postre de fin de año pero fit!! Que también podemos tener una cena deliciosa coronada por un gran postre cuidándonos. La receta que os t ...

Polvorones de chocolate

Hola cocinillas!! Así como quien no quiere ya estamos en víspera de Navidad!! Y casi no llego a traeros recetilla navideña!!! Arghhhh La semana pasada estuvimos en Berlín disfrutando de los mercadillo ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros arroces cocina italiana ...

Risotto panceta y azafrán – Risotto pancetta e zafferano

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de arroz, 60 gr. de panceta/tocineta, 1 rodaja de puerro, azafrán, vino blanco, parmesano rallado, mantequilla, caldo vegetal y aceite. Un risotto muy básico y así mismo, muy rico y sabroso (aquí más recetas de risotto). Preparar el caldo vegetal (aquí consejos). En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite y el puerro picado. Cuando empieza a dorar, incorpor ...

arroces entrantes jamón ...

Risotto de brócoli y jamón

En estos días, con la llegada de la peque a casa, estamos a tope de faena y no tenemos tiempo de nada!! De hecho casi casi ni para comer! Ya sabéis que yo soy muy arrocera y buscando unos minutitos hemos preparado para comer este rico risotto con verdura y jamoncito. Supersano! Y rico para recuperar las fuerzas que falta nos hace!! Y es que Noa nos va a consumir.... jejejeje pero que felices est ...

primeros platos italianos risotto thermomix ...

Risotto de gorgonzola, peras y nueces

Un primer plato con carácter, risotto de gorgonzola con peras y nueces. Para hoy he preparado un primer plato italiano que le encantará a los amantes del queso. Cuando prové por primera vez este risotto de gorgonzola con peras y nueces me encantó por ser tan cremoso y por los contraste de sabores. El sabor intenso del gorgonzola es atenuado por el dulzor y la jugosidad de la pera que le aporta tam ...

recetas de primeros arroz salado ...

Risotto de brie con nueces

Otra receta de risotto que añadimos al recetario, ya tengo unos cuantos, tanto en dulce como en salado. Y es que aparte de socorridos, nos encanta el arroz. Ingredientes Para 2-3 personas 50 gr. de mantequilla 2 cucharadas de Aceite 250 gr de arroz (arborio) 1/2 cebolla 1 puerro 150 gr. de queso brie 150 gr. de vino blanco 700-800 ml. de caldo de pollo Sal 50 gr. de nueces picadas Trufa Prepara ...

Carne

Panceta asada con cebolla y patata

En Salamanca es muy común comer panceta frita con un poco de sal y un buen trozo de pan bregado. También la panceta adobada en la barbacoa está de muerte. Digo en Salamanca porque en León no es que lo comiera mucho la verdad. En algún bar de tapa pero en casa nunca, alguna vez mi padre hace torreznos pero no es lo mismo y al llegar aquí conocí esta parte del cerdo y otras muchas que no tenía ...

recetas de primeros recetas olla rÁpida

GUISO DE PANCETA Y PATATAS

Ingredientes 300 panceta fresca, 300 gr. panceta curada, un kg. patatas, una cebolla, un pimiento verde, un tomate, una zanahoria, 200 gr. de guisantes, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, perejil, azafrán, pimentón dulce, pimienta negra en grano,100 ml. vino blanco, aceite de oliva, agua, sal. Preparación Cortamos las pancetas en trozos no demasiado pequeños, y las doramos a fuego medio en una c ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

Solomillos rellenos envueltos en panceta

INGREDIENTES 2 solomillos medianos de cerdo 100 g de jamón cocido 200 g de lonchas finitas de panceta 100 g de jamón serrano Mostaza 4 lonchas de queso para fundir (opcional) 1 vasito de vino blanco Perejil Romero 1 ajo 1 pastilla de caldo Pimentón dulce 1 limón Mantequilla Sal Pimienta molida ELABORACIÓN DE SOLOMILLOS RELLENOS ENVUELTOS EN PANCETA Limpiamos los solomillos quitando toda la grasita ...

recetas de primeros crea tu propio menú patatas y otros tubérculos ...

Guiso de patatas con chorizo y panceta

INGREDIENTES 1 kg de patatas para guisar 2 de chorizo riojano curado (dulce o picante, o mezcla de los dos), o bien chorizo de confianza 4 trozos de panceta adobada (seca está mejor) 2 cebollas grande 2 hojas de laurel 50 ml de aceite de oliva virgen extra 1 punta de cayena 2 pimientos rojos o verdes 3 dientes de ajo 2 litros de caldo de carne (si no tenéis, agua) Sal (al punto, recordad que lleva ...

recetas de primeros arroz italia ...

Risotto de setas

Si hay un plato italiano que me encante ese es el risotto de setas! Es un plato típico del noroeste de Italia, principalmente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y la zona de Verona, por la abundancia de cultivos de arroz en estos territorios. El toque único de este arroz es el queso parmesano, que junto con los demás ingredientes crean un conjunto muy meloso. Así que vamos a ver si conseg ...

Brócoli con alubias y panceta

Después de unos dias de excesos navideños toca comer algo verde, así que para hoy algo sano, pero no por eso menos rico. El brócoli con alubias blancas es un plato muy completo y al estar rehogado con ajitos y panceta curada queda estupendo. Ingredientes (para 2 personas): - 1 brócoli romanesco - 350g de alubias blancas - 150g de panceta curada con pimienta - 4 ajos - Aceite de oliva virgen extra ...