Receta
Risotto de Pollo, Nueces y Pasas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
300gr de Arroz redondo
2 ½ vasos de caldo de Verduras (o de carne)
400gr de Pollo
½ Cebolla
1 Puerro
2 diente de Ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de ralladura de piel de lima
¼ de cucharadita de Comino
75gr de Nueces
75gr de Pasas
1 chorro de Martini blanco
Sal
Pimienta
1 cucharada de Mantequilla
15gr (aprox.) de Parmesano rallado
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y el puerro (sólo la parte blanca) en trozos y el ajo entero. Picamos con PULSE unos segundos.
2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador y con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol. Añadimos 3-4 cucharadas de aceite, salpimentamos al gusto y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.
3. Añadimos el arroz y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.
4. Finalizado el tiempo, programamos velocidad 2, 130º, 16 minutos, iniciamos el programa y añadimos por el bocal en Martini, dejamos que de un par de vueltas, y vertemos el caldo caliente también por el bocal.
5. Aproximadamente a la mitad del tiempo del programa, incorporamos las pasas, las nueces, la ralladura de lima y el comino.
6. En una sartén con un poco de aceite, doramos el pollo por todos los lados, cortamos la carne en tiras y a añadimos al bol cuando falten 5 minutos para que termine el programa.
7. Una vez tengamos listo el arroz, probamos de sabor, y si consideramos necesario, rectificamos algún condimento.
8. Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado, removemos con la espátula hasta que se deshaga y servimos al momento.
Nota: Durante la cocción, vigilamos cómo va de caldo, y si vemos que se está adsorbiendo demasiado y aún falta bastante tiempo para terminar, añadimos un poco más de líquido.
.
Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: