Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 16 veces
La valoración media de 21 personas es: Muy buena

Roscón de chocolate



Con el roscón de reyes ponemos fin a los dulces de navidad. Este año para variar un poco, os traigo un roscón de chocolate. Originales o clásicos, tienen una presentación de lujo y son el dulce perfecto para cuando se tiene algo que celebrar.
El roscón es una pieza de repostería que se prepara o adquiere para la festividad de los Reyes Magos. Básicamente es un bollo de masa horneada, que una vez frio se acostumbra a rellenar de crema, nata (crema de leche), chocolate, etc, partiendo el bollo en dos mitades. Lo mejor y más sano es cocinarlo de forma artesanal en casa, ya que es sencillo y no presenta dificultad alguna para ello. Normalmente se suelen poner por encima, para adornarlo, trozos de frutas escarchadas, naranja, pera, melocotón etc.

Ingredientes:

Una rama de canela

una vaina de vainilla

160 mililitros de leche entera

20 gr de agua de azahar o rón

100 gr de azúcar

5 gr de sal

400 gr de harina de fuerza

30 gr de cacao en polvo puro sin azúcar

2 huevos

20 gr de levadura fresca de panadero

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

un huevo para pintar

Ingredientes para la ganaché y decoración:

75 gr de chocolate negro

75 gr de nata (crema de leche) de montar de 35% materia grasa

20 gr de mantequilla

azúcar granillo, pepitas de chocolate, fideos de chocolate, etc. etc..

Preparación:

Hervimos la leche con la canela y la vainilla abierta durante un minuto, retiramos del fuego y dejamos infusionar hasta que esté templada. Colamos la leche y añadimos el azúcar, la sal y el agua de azahar o rón.

En un bol mezclamos la harina con el cacao, la levadura, los huevos batidos y la infusión de leche. Amasamos con las manos, con una amasadora o con un robot de cocina hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Añadimos la mantequilla y amasamso hasta que se integre por completo.


Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol engrasado con un poco de aceite. Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (yo lo dejé toda la noche),


En la mesa de trabajo espolvoreamos un poquitín de harina y sobre ella volcamos nuestra bola de masa, desgasificamos y formamos una bola de nuevo.

Preparamos la bandeja de horno con papel sulfurizado y ponemos la bola de masa del roscón. Hacemos un agujero en el centro y lo vamos abriendo para formar el roscón. En el agujero del centro colocamos un aro de 12 centímetros de diámetro, engrasado con un poco de aceite para evitar que al levar se cierre el agujero.


Precalentamos el horno a 50 grados.

Metemos el roscón entre 40 y 50 minutos hasta que doble su volúmen.
Lo sacamos del horno y aumentamos la temperatura a 190 grados.
Pintamos el roscón con el huevo batido que tenemos para pintar y horneamos unos 25 minutos. Dejamos enfriar encima de una rejilla mientras preparamos la ganaché.


Ponemos a calentar la nata (crema de leche) en un cazo, cuando esté muy caliente sin que llegue a hervir añadimos el chocolate, apartamos el cazo del fuego, movemos lentamente para que el chocolate se derrita, añadimos la mantequilla y seguimos moviendo hasta que esté todo integrado.


Vertemos la ganaché sobre el roscón antes de que se enfríe y decoramos al gusto.


El relleno lo podemos completar con con trufa, nata (crema de leche), etc.



Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Turrón de nata y nueces

Me he decantado por esta receta de turrón con almendras, nueces y azúcar glass, porque es un turrón que he visto cocinar a mi madre en casa siempre por navidades, amén de los clásicos duros y blandos. ...

Canapés con atún y anchoas

El último viernes de cada mes, Elvira administradora del blog Así se come en Granada nos propone en su reto Tus Recetas un ingrediente. El de este mes ha sido el pan de molde y pensando en las fechas ...

Etiquetas: Repostería

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate disfrutabox ...

ROSCÓN DE CHOCOLATE

Buenos días!! Lo primero de todo ¡FELIZ AÑO NUEVO! y, ya que estamos, ¡FELIZ DÍA DE REYES! Hoy también día de lotería y último día de vacaciones o descanso navideño para much@s así que, ante tantos acontecimientos, vamos a celebrar y disfrutarlo como se merece! Os presento el roscón de reyes que tenemos en el día de hoy en casa! Este año, para variar un poco, en lugar del tradicional, a petición d ...

recetas postres dulces típicos de navidad

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE

No hay Navidad sin día de Reyes, y no hay día de Reyes sin Roscón!! Por eso no podía faltar en este día mi roscón, me dejé la receta programada para que se publicara aún sin estar yo, y espero que sea de vuestro agrado. Me he decidido a hacer esta año el roscón de chocolate saliendome un poco del tradicional... que podéis ver aqui, aunque queda igual de rico pero con un suave sabor a chocolate... ...

ocasiones especiales recetas dulces

Roscón de Reyes

Hola Cocinitas!! Lo primero de todo desearos desde La Cocina de Enloqui muy Feliz Año Nuevo!! Pronto llegarán los Reyes Magos cargaditos de regalos para todos los que se hayan portado bien durante este año, el día de Reyes es un día especial, en el que, sin duda, los protagonistas son los más pequeños de la casa, por eso hoy hemos querido preparar este delicioso desayuno tradicional para ese día. ...

general roscón reyes

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes para el roscón: - 500 gr. de harina de fuerza. - 100 gr. de azúcar. - 2 sobres de levadura MAIZENA ó 25 gr. de la levadura prensada. - 10 gr. de sal. - 200 gr. (aproximadamente) de leche, si hace falta un poco más se añade. - 100 gr. de mantequilla. - Ralladura de 1 limón y 1 naranja con ayuda del rallador. - 1/2 trozo de canela en rama. Para decorar: - 1 huevo. - Frutas escarchadas p ...

general dulces recetas de navidad ...

Roscón de Reyes

¿Qué tal hemos empezado el año 2014? Espero que fenomenal, y que venga cargado de cosas buenas para todos vosotr@s. Sobre todo salud y trabajo, y que no nos falte la alegría. Yo, estos días, estoy disfrutando con el peque a tope. Ahora que no hay cole, no paramos ni un momento. Casi que no ponemos pie en casa. Pero entre rato y rato hemos preparado un rico Roscón de Reyes. Por cierto, el primer r ...

recetas postres tartas y pasteles chocolate ...

Roscón de reyes de chocolate y naranja

Me había dicho a mi mismo que no este año no haría roscón, que ya son seis años de rosconerío y ciertamente, estará muy bueno y tal pero es bastante coñazo de hacer, se tarda la vida en leudar y los pasteleros y reposteros patrios tienen que hacer su particular agosto con este dulce tan del día de la Epifanía. Al final, he sucumbido, sí, pero seguramente sea la última vez. Al final, he sucumbido c ...

reyes roscón recetas postres

Roscón de Reyes

Ingredientes para el roscón: - 500 gr. de harina de fuerza. - 100 gr. de azúcar. - 2 sobres de levadura MAIZENA ó 25 gr. de la levadura prensada. - 10 gr. de sal. - 200 gr. (aproximadamente) de leche, si hace falta un poco más se añade. - 100 gr. de mantequilla. - Ralladura de 1 limón y 1 naranja con ayuda del rallador. - 1/2 trozo de canela en rama. Para decorar: - 1 huevo. - Frutas escarchadas ...

Bizcochos y masas leudadas Cocina Dulce Cocina tradicional ...

Roscón de chocolate casero

Vídeo receta del roscón de chocolate casero: Roscón de chocolate casero Dificultad: media            Raciones: 10-12 personas        Tiempo: 50 minutos más fermentación Ingredientes: 450 gr de harina de fuerza o harina 000 20 gr de cacao en polvo sin azúcar 15 gr de levadura prensada 110 gr de leche Un chorro de ron; 20 gr 20 gr de agua de azahar 2 huevos medianos La ralladura de 1/2 limón y 1/2 ...

recetas postres bollos dulces navideÑos

ROSCÓN DE REYES

POR FIN?? que poco falta para el día de Reyes, me encanta, es el mejor día del año y no por los regalos, me encanta la Cabalgata de Reyes, las grandes y las no tan grandes, la cara de los niños y los no tan niños, los nervios, las esperanzas y la ilusión sobre todo la ilusión, que a pesar de que el año anterior no trajeran todo lo que pedimos sigue estando ahí, para mí es el mejor día del año. ...

recetas postres

ROSCÓN DE REYES

Os voy a contar la historia del roscón que es de risa. Nunca lo había preparado por que me daba mucha pereza hacer la masa madre y estar un montón de horas pendiente del roscón... para luego comerlo en un momento. Pero el otro día en el grupo del desafio en la cocina del facebook, Toñi dijo que tenía uno en su blog sin masa madre... y que en su casa les encantaba, asi que, unas cuantas nos pusimo ...