Samfaina

Aunque es más habitual rellenar las berenjenas con carnes, también quedan perfectas con una suave masa de pescado y marisco, en este caso merluza y gambas rojas con verduras y un toque de sabor extra con almendras y dátiles, o como vestir de fiesta el táper. Ingredientes 2 berenjenas 1 kg de merluza 12 gambas 1 pimiento verde pequeño 1 pimiento rojo pequeño 1 cebolla 1 diente de ajo 80 ml de vin ...

Un plato gratinado con sabores a huerta y marisco, que nos recuerda de alguna manera a la tradicional moussaka griega en una versión muy marinera. Berenjenas, gambas, mejillones y calamar unidos por una suave y especial bechamel. Ingredientes 1 berenjena grande (o 2 medianas) 300 g de colas de gamba 100 g de patas y aletas de calamar 80 g de mejillones al natural 1 cebolla pequeña 1 diente de aj ...

En esta época, en que los platos de cuchareo están a la baja, hay que buscar opciones frescas para que las legumbres no abandonen nuestra dieta. Sin duda las más populares son las ensaladas, que ahora pueden lucir coloridas con la huerta a pleno rendimiento. Así que aquí está esta ensalada de fiesta mayor, completa y a tope de proteínas, vitaminas y fibra, y donde unos garbanzos cocidos caseros y ...

Volvemos a las andadas, amparados por la banda de los Asaltablogs, y esta vez hemos desmantelado la cocina de Maria Teresa de Coses&Cosetes, donde hemos pillado la idea de unos calamares encebollados. Y con la estructura del plato de base, hemos elaborado nuestra versión, unos chipirones que hemos rellenado con cebolla caramelizada antes de pasarlos por la plancha. Y para no pasarnos el día caram ...

La crema de mango (mango curd), la masa sucrée de cacao y el toque ácido y crujiente de la fruta de la pasión (maracuyá) han combinado a la perfección en estas tartaletas, que hacen del postre el momento más deseado. Ingredientes Para el mango curd 1 mango (300 g) 150 g de azúcar el zumo de un limón 4 yemas de huevo 100 g de mantequilla una pizca de sal Para las tartaletas 200 g de harina 5 ...

Otra combinación de temporada con manzana y cerdo como pareja protagonista. Asadas al horno y rellenas con una especiada mezcla de butifarra y almendras, y acompañadas con una salsa con toque picante. Es una creación de la chef Carme Ruscalleda para la revista Cuina. La butifarra de perol es un embutido típico de las comarcas de Girona que debe su nombre a la caldera donde se cocinan los ingredie ...

En el saco del botín que vino de "Londres, un paseo para cocinillas" (que podéis ver aquí), entró, como no, un libro de cocina íntegramente dedicado a esa especialidad inglesa de tartas, pasteles, empanadas y similares conocida genéricamente como PIE. Así que iréis viendo algunos :) El primero es esta versión libre de un salmón hojaldrado, al que acompañan en el relleno dos preparaciones ...

Vaya por delante que bajo este sugerente nombre, Moros y cristianos, conviven recetas de diferentes países y zonas geográficas, y que en todo caso ésta es una de ellas, y además acabada a nuestro gusto del día, pero no es la única ni la original. La encontramos presente y documentada en las cocinas asturiana y canaria, en amplias áreas del continente americano, especialmente en Cuba y todo el Cari ...

Samfaina de verduras Samfaina de verduras ,historia: Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero tenemos una deliciosa receta de samfaina de verduras. Se hace con berenjena, calabacín, tomate, ajo, cebolla, zanahorias y pimientos verde y rojo. Es un plato de procedencia catalana y valenciana, y normalmente se utiliza de guarnición de carnes y pescados o, en el caso de Valencia, se utiliza para poner ...

Una de las preparaciones que mejor acompaña a la carne de conejo, en nuestra opinión, es el escabeche. Y hoy os presentamos uno de corte tradicional, con verduras, hierbas aromáticas y especias, que equilibran a un buen vinagre de Jerez y un vino blanco seco. Y después del reposo reglamentario ... a mojar pan. Han sobrado unos trocitos y un poco de salsa que creo que serán la base de unas sabrosas ...