Para 4 comensales:
3 patatas peladas y cocidas en agua con un par de hojas de laurel y un poco de sal
3 cebolletas picadas chiquito
3 dientes de ajos pelados, machacados y cortados finitos
1 cucharada de comino, otra de cilantro molido, otra de curry amarillo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Un ramillete de cilantro fresco y perejil, picado
1 huevo
Zumo de 1 limón
100 gramos de guisantes cocidos
Para la salsa un yogur griego, ralladura de limón, sal menta picada al gusto y un hilillo de aceite de oliva virgen extra
Machacamos las patatas, si nos quedan grumos, mejor. En una sartén vamos a rehogar a fuego lento la cebolleta con los ajos. Primero los ajos y cuando empiecen a dar olor, la cebolleta con sal y pimienta. Cuando empezamos a verla transparente, añadimos las especias y el limón. Removemos y añadimos al puré.
Mezclamos bien e incorporamos el huevo. Rectificamos de sal y pimienta y de especias. Dejamos enfriar. Tomamos las láminas de filo de dos en dos y cortamos 5 tiras. En cada una de ellas ponemos una cucharada de puré y las doblamos en triángulos hasta cerrarlas. Untamos con mantequilla y metemos en el horno por arriba y por abajo unos 17 minutos a 200ºC. Listas, ricas y crujientes. Las acompañamos con la salsa de yogur y a comer
Muy, muy fácil, No puedo decir más que: besos a todas, a todos a. En fin, hasta pronto
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