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Sauté de mejillones y almejas

Este Sauté de mejillones y almejas está preparado a la napolitana, donde se llama “E scorz“, una receta muy fácil que puede servir como aperitivo, tapa, o de entrada antes de una deliciosa paella.

Sauté de mejillones y almejas

Ingredientes

1 kg. mejillones

1 kg. almejas grandes

3 dientes ajo

Perejil

1 vaso vino blanco

Guindilla (fresca o seca machacada)

Aceite de oliva virgen extra

3 hogazas de pan

Sal marino

Preparación:

Lavar bien los mejillones y las almejas, ponerlos por separado en bol con agua y sal marino para que suelten impurezas.

En una plancha, sartén o recipiente amplio previamente frotado con un diente de ajo colocar el pan cortado a cuadritos, tostarlo con un hilo de aceite y separar.

Calentar una sartén y echar 4 cucharadas de aceite y sofreímos los dientes de ajo sin quemarlos, añadimos guindilla a voluntad y cocinamos un minuto.

Añadir los mejillones y las almejas, vamos removiendo durante unos minutos hasta que se empiecen a abrir.

Verter el vino, rociar abundantemente con perejil picado, seguir removiendo durante 5 minutos, eventualmente se puede salpimentar a gusto.

Cuando todos los moluscos se han abierto emplatamos, colocando pan tostado en el fondo de un plato hondo, cubrimos con mejillones y almejas procurando que estén en proporción, y finalmente rociamos con caldo del sauté.

El Sauté de mejillones y almejas es fácil y rápido de preparar, se puede servir en muchas ocasiones como entrada y debería ser acompañado de un buen vino blanco seco bien frío.



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