Deliciosa receta que nos hará disfrutar de esta excelente carne con ese sabor agridulce que aporta la mermelada. Es media en calorías, fácil de preparar y económica. Su precio medio para cuatro personas es de 13,76 euros, aunque podemos rebajar dicho importe un 11,50% si seleccionamos la tienda especializada que nos ofrezca la mejor calidad al mejor precio.
Valor calórico/100 gr.: 157 calorías.
Valor nutritivo/100 gr.: Proteínas 12,53 gr, grasas 10,31 gr, hidratos de carbono 2,91 gr.
Ingredientes (4 personas)
850 gr de solomillo de cerdo
100 gr. de mermelada de espárragos trigueros (tienda.economizados.com)
400 gr de cebollitas tiernas
400 gr. de tomates negros o kumatos
100 ml. de aceite de oliva virgen extra (tienda.economizados.com)
7 dientes de ajo
125 ml de vino blanco (tienda.economizados.com)
Sal, pimienta negra.Preparación
Cortar los solomillos en filetes medianos, pelar los ajos y cortarlos en láminas. La mitad de las cebollitas cortadas en trocitos pocharlas en una sartén junto a los tomates cortados en trocitos y pelados, con un poco de aceite de oliva, y freír durante 15 minutos a fuego medio. Cuando estén fritos añadir la mermelada y bajar el fuego manteniéndolo durante 5 minutos. Retirar y reservar.
El resto de las cebollitas enteras ponerlas en una fuente de horno y asar durante 20 minutos a 180ºC. En otra sartén freír los ajos marcar los filetes de solomillo a fuego fuerte, añadir el vino blanco y mantener durante 5 minutos, hasta que se evapore el alcohol. Retirar.
Presentación
Presentar dos filetes por comensal en platos individuales, y acompañados de las cebollitas y regados con su propia salsa.
Excelente plato con una novedosa mermelada de hortalizas, que le da un toque muy especial. ¡Espero sea de tu agrado!
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