Esta sopa de ajo con hierbabuena tiene un toque de naranja amarga o limón, como la hacía mi abuela, que le da un sabor muy sevillano.
Ingredientes para 4 personas
Medi0 pan tipo hogaza bien asentado (el tamaño es como una pieza de bollo o viena)
6-7 dientes de ajo
1 litro de caldo de caldo de verduras o pollo (mejor si es casero pero puedes usarlo de brik o cubitos)
1 ramita de hierbabuena
Aceite de oliva virgen extra
Media naranja amarga o unas gotas de limón
Un par de golpes de pimienta negra molida
Elaboración
Cortamos el pan en rebanadas como de 1 cm y las ponemos en una bandeja de horno. Mientras seguimos con la receta las horneamos a 200 º entre 5 y 10 minutos para que se tuesten por igual.
En una sartén con aceite doramos los ajos laminados y dejamos que se hagan hasta que empiecen a dorarse.
Ponemos el pan y damos unas vueltas. Añadimos el caldo y revolvemos de nuevo. Dejamos hervir un par de minutos moviendo la cazuela en vaivén y añadiendo más caldo si es necesario. Es mejor no usar la espumadera para que el pan quede enterito y no se rompa. Al final ponemos la hierbabuena y apartamos.
En el momento de emplatar ponemos sobre cada plato unas gotas al gusto de naranja amarga (si te cuesta encontrarla puedes usar limón, pero sólo unas gotas) y un par de golpes de molinillo de pimienta negra.
Consejos y comentarios
Si te gusta darle un toque picante puedes sofreír con los ajos una punta de cayena o guindilla, pero retírala antes de poner el pan.
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