Esta sopa tiene su historia...En Navidad unos amigos, me dejaron un libro muy curioso, que algunos conoceréis... "El Practicon".
Es un tratado de cocina internacional publicado por primera vez en el año 1893. En él encontramos desde como trinchar los manjares, hasta la forma de comerlos... Infinidad de recetas descritas con un lenguaje un poco difícil de entender a veces, pero lleno de todo el saber culinario de su tiempo.
Entre las muchas recetas que me impresionaron descubrí esta sopa , llamó mi atención por su fácil y sencilla elaboración y escasez de ingredientes, al igual que por su nombre "sopa japonesa".
Ingredientes:
- 4 huevos cocidos
- 1 litro de caldo del cocido
- perejil seco
Cocemos los huevos. Los pelamos y separamos las yemas de las claras.
Las yemas las ponemos en un mortero y las machacamos con una o dos cucharadas de caldo.
Picamos las claras, yo lo he hecho con la picadora muy chiquitas.
En un cazo ponemos al fuego las yemas machacadas y les vamos añadiendo el resto del caldo poco a poco. Lo dejamos hasta que esté bien caliente.
Yo he repartido las claras entre los cuatro platos y he añadido el caldo encima.
Lo espolvoreamos con perejil seco por encima. Yo no le he hecho porque no tenía, pero la receta así lo pone.
Os diré que está muy buena, las yemas espesan el caldo y queda una sopa suave y rica.
¿Os apetece probarla?
Hoy he recibido un correo de Nuria del blog El Cuaderno de recetas, en el que me comentaba que había hecho la sopa y que le había gustado mucho y ademas me manda una foto de ella. Agradezco mucho su detalle y quiero compartirlo con vosotros.
A partir de ahora si os apetece adjuntaré cualquier receta que hagáis de las mías con un enlace a vuestro blog.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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