Sopa de verduras Thai con fideos de arroz



Aunque tengo entendido que este tipo de sopas son bastante picantes, no me quise arriesgar tanto y comencé con hacerla bastante suave para ver si la textura agradaba en casa



Hace poco tiempo, me acordé que tenía en la despensa un paquete de fideos de arroz que había traído mi hermana para probarlos. Allí quedaron muertos de risa, hasta que, tras ver el programa de David Muñoz, me motivé a probar a realizar recetas thailandesas


INGREDIENTES (4 personas):

Verduras variadas: media zanahoria, medio pimiento rojo y verde pequeños, unas bolitas de calabacín, 3 champiñones

1 litro de caldo de verduras, en mi caso, Costa Eco

2 cucharadas de salsa de soja

100gr de fideos de arroz

un trocito de guindilla roja y verde al gusto

PREPARACIÓN:
Introducimos los fideos de arroz en agua durante mínimo, media hora y empezamos con las verduras:
Pochamos todas las verduras bien picadas en dos cucharadas de aceite hasta que adquieran una tonalidad dorada. En ese momento, agregamos el caldo de verduras y dejamos hervir. Agregamos la salsa de soja y dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Introducimos los fideos hidratados y apagamos el fuego, dejándolos dentro del caldo por 2 minutos y emplatamos seguidamente agregando las guindillas por encima


Para este tiempo fresquito, una sopa un poco picante y bien caliente es lo idóneo para entrar en calor, y ya con los fideos y verduras, tiene una textura que al menos a mí me encantó


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