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Sopa Minestrone de Verduras - Un plato sano, caliente.. y al estilo Italiano!

Volvemos.. y esta vez con un plato sano y calentito para el invierno que llega! El Minestrone! Una de las sopas Italianas mas famosas!
Además, a parte lo calentita, tiene otras propiedades que te ayudaran a desinfarte antes de las comilonas Navideñas que se acercan :P
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Es súper rápido! http://www.premiosvlogger.com/candidatos_ficha.php?id=25287&cat=2 Ingredientes:
Para el Sofrito necesitamos:
- 2 Cebollas
- 1 diente de Ajo
- 1 Zanahoria Grande (o dos pequeñas)
- 1 ramita de Apio
Para el Minestrone necesitamos
- 3 Tomate
- 1 Patata
- 1 Calabacin
- 1 Coliflor
- 1 Puerro
- 200 gr de guisante
Para sazonar-
- Agua fría
- Perejil
- Albahaca
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite
-Unas cáscaras dura de Queso Parmigiano (o grana Padano)! Y esto va a ser un truquillo que te va a servir en muchas otras recetas de sopas o caldos! Les dará un toque muy sabroso!

Elaboración:
- Lavamos y pelamos las verduras
- Picamos muy finamente los ingredientes para el sofrito: cebollas, ajo, zanahoria y apio.
- Cortamos en cubitos las otras verduras: tomates, calabacín y Patata.
- Trituramos el puerro
- Reducimos en florecitos pequeños la coliflor (mira en el Vídeo como lo hacemos)
- Los guisantes, si usas los congelados, como estoy haciendo yo, ya están listos, si no tienes que abrirlos y limpiarlos.
- Para preparar el sofrito, ponemos aceite en una olla grande lo suficiente para contener todos los ingredientes, y cuando esté caliente, echamos a freír cebolla, ajo, zanahoria y apio.
- Cuando el sofrito esté listo, incorporamos todas las verduras: tomates, calabacín, patata, puerro, coliflor y guisantes.
- Si quieres añadir otras verduras, como alubias u otros legumbres, o si tienes calabazas por ejemplo, puedes añadirlos en este momento junto a todas las otras., ya que el Minestrone es una receta cuya elaboración es bastante libre!
- Añadimos agua fría hasta cubrir todas las verduras y esperamos a que hierva.
- Cuando hierva, sazonamos añadiendo sal y las cáscaras duras de queso Parmigiano. Añadiendoles en una sopa, con agua u otros líquidos hirviendo, las cáscaras se volverán tan blanditas que comerlas será un gran placer, y al mismo tiempo darán un sabor único a nuestro minestrone. Se pueden usar también para dar sabor a caldos, o sopas con pasta.
- Cocinamos muy despacio por el tiempo necesario las verduras en el agua hirviendo.
- Para averiguar las verduras estén cocinadas, con un tenedor chequeamos la consistencia de las patatas y del coliflor que son los que más tiempo necesitan, y si la consistencia está bien, pues están listos!
- Cuando todo esté listo, añadimos el resto del sazón: perejil y albahaca triturados juntos.
- Acabamos con pimienta y arreglamos de sal si hace falta.
- Y, por último, un poquito más de aceite de oliva crudo!

Sirve en un plato hondo, acompañado por un poco de pan tostado. Y finalmente, una vez en el plato, podemos echar un poco de queso parmesano rallado por encima.. que siempre le gusta a todo el mundo!

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