Ingredientes
(Para 6 raciones)
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
100 gramos de Panceta (Ahumada o fresca)
1 Cebolla pequeña
1 Puerro (parte blanca)
2 Zanahorias medianas
100 gramos de Guisantes
1/4 Coliflor (pequeña)
150 gramos de Judías verdes
1 Diente de Ajo
1 Calabacin
2 Tomates rojos
1 trozo pequeño de Calabaza
2 Patatas (medianas)
Pimienta negra
Nuez moscada (una pizca)
Pasta seca o Alubias blancas
(cualquier pasta que sea corta y que os guste)
Sal
1,250 ml. de Agua
50 gramos de Queso parmesano rallado
(o en cada plato o en la olla justo antes de servirla)
Preparación
Poner aceite en una olla con capacidad suficiente para hacer esta minestrone de verduras y poner la panceta cortada pequeña (medio centímetro), dorarla.
Agregar la cebolla y el puerro, solo la parte blanca, junto a la panceta y cuando haya cogido algo de color ir poniendo toda la verdura cortada al mínimo. Yo hice una "trampa" que os cuento. Corté las zanahorias en trozos medianos con la calabaza y las corté con la Thermomix, en dos golpes me quedaron perfectas y pequeñitas. En caso de no poder utilizar ningún aparato electrodoméstico ya sabéis, al "rico cuchillo y tabla de cocina".
El secreto es que todo debe estar cortado pequeño.
Ir agregando toda la verdura según la lista de ingredientes.
La patata va cortada pequeña pero no tanto como el resto de verduras.
La coliflor se pone ya cortada en "arbolitos" pequeños.
Poner sal y probar, ya que la zanahoria y la calabaza es muy dulce.
Agregar la pimienta negra y la nuez moscada, solo unas pizcas.
Revolver todo bien.
Agregar agua mineral (mejor) y dejar cocer, a fuego bajo.
Se deja hervir tapada una y media hora en total.
Se hace la pasta, sacando un poco del caldo en una olla pequeña y se cuece la pasta, esta debe ser corta, en caso que no tengáis este tipo que he usado yo, podéis usar unos macarrones y luego cortarlos. Mejor al dente que muy hecha. Yo prefiero hacer la pasta con el propio caldo de la minestrone; pero no en la olla por si acaso sobra y la pasta ya que se haría demasiado.
Se sirve dependiendo de los gustos de cada uno, puede ser más líquida o más espesa.
Por último y ya en la mesa se añade el queso parmesano recién rallado (a poder ser).
Esta sopa se puede acompañar también con pan tostado al horno o frito en cubos.Espero que os haya gustado y que si la preparáis me lo contéis, seguro que os encantará.
Sed felices y probad hacer esta sopa de verduras tan sencilla y buena.
Facebook de La Taza de Loza
Pinterest de La Taza de Loza
Google +
Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
