Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de carne para guisar
1 Cebolla
1 Costilla de apio
1 Zanahoria
1 Hoja de Laurel
6 agujas de Romero
1 Kg. de tomates
Pimienta negra (en grano)
Sal marina (gruesa)
1/2 Litro de vino blanco
1 guindilla
2 Kg. de patatas
Aceite de oliva y mantequilla
2 dados de caldo de carne
Preparación del Spezzatino:
Vamos a cortar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria y la guindilla, rehogamos todo en una cacerola con mantequilla y aceite de oliva, una vez la cebolla está cristalizada añadimos la carne cortada en dados de unos 2 centímetros, doramos la carne y añadimos un par de vasos de vino blanco, dejamos evaporar el vino y luego le añadimos los tomates (cortados a cuadritos) , llegar a punto de cocción y añadir 2 litros de agua con 2 dados de caldo de carne, un puñado de sal marina y los perfumes (laurel/romero), cocer a fuego lento 2 horas.
Terminada la cocción vamos a añadir las patatas cortadas a cuadritos y coceremos el spezzatino unos 20 minutos más hasta que estén tiernas.
Se aconseja un vino Cabernet Sauvignon de buen cuerpo para acompañar nuestro Spezzatino (estofado de carne).
Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
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