El strogonoff de ternera es un plato parecido al estofado de carne. Nosotros lo preparamos más liquido y por eso sale más parecido a una sopa. Contiene pimiento rojo y amarillo y además de pimentón dulce. Nosotros lo preparamos con pepinos encurtidos (ácidos) que añaden un toque especial a éste plato. Pero es un ingrediente opcional que en receta original no aparece. Si alguno de vosotros le gustaría preparar strogonoff de ternera con pepinos encurtidos, les dejamos una receta de “Allrecipes México”. Nosotros compramos estos pepinos en una tienda polaca en Madrid (en polaco se llaman “ogórki kiszone”) pero podéis prepararlos fácilmente en casa. Sólo vais a necesitar: eneldo fresco, ajo, sal, pepinos pequeños, agua. Debajo, en la receta dicen que podéis comerlos después de 3 días pero si los dejáis más tiempo, salen más ácidos y para nuestra receta vais a necesitar los pepinos muy ácidos.
Para preparar nuestro strogonoff de ternera vamos a necesitar (ingredientes para 4-6 platos):
600 gramos de ternera (nosotros hemos usado morcillo)
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 zanahorias
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 lata de tomate triturado (200 ml)
4 pepinos encurtidos (opcional)
caldo de carne (más o menos 1 litro)
4 cucharadas grandes de nata (crema de leche)
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 pizca pequeña de chile seco rayado
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta
La preparación de strogonoff de ternera:
Preparamos la carne. La cortamos en tiras bastante finas.
Preparamos las verduras. Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños.
Cortamos el diente de ajo en cuadraditos.
Cortamos las zanahorias en rodajas bastante finas.
Cortamos el pimiento rojo y el pimiento amarillo en tiras bastante finas.
Rallamos los pepinos (con piel). Podéis usar un rallador como uno de estos:
Preparamos una sartén y una olla bastante grande.
Cuando ya tengamos todo preparado, vamos a freír la carne. Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté muy caliente ponemos la carne. Freímos hasta que todos los lados de nuestras tiras de ternera estén un poco tostados.
Cuando ya estén tostados, ponemos las tiras de ternera en una olla. Añadimos las verduras que tenemos preparadas y cortadas: el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la zanahoria, la cebolla y el ajo. No añadimos ahora los pimientos encurtidos! Los vamos a añadir luego.
Añadimos el caldo de carne (tiene que cubrir la carne y las verduras), sal, pimienta, hojas de laurel, chile rayado, pimentón dulce. Y cocinamos todos más o menos 1 hora a fuego medio.
Después de éste tiempo, comprobamos la carne. Si ya está blandita, añadimos los pepinos encurtidos (opcional) y cocinamos todo 15 minutos más.
Ahora añadimos el tomate triturado, una cucharada de mantequilla y cocinamos 5 minutos más.
Al final añadimos la nata (crema de leche) y cocinamos 5 minutos más.
Y ya está! El strogonoff de ternera está preparado. Mmmm que rico!
Buen provecho,
Marta&Fredy
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