Tarta de berenjena, tomate y queso
Dificultad: fácil Raciones: 4-6 personas Tiempo: 30-40 minutos
Ingredientes:
1 base de hojaldre( receta casera aquí) de 250 gr aproximadamente
4-5 tomates medianos maduros pero que no estén muy blandos
1 berenjena mediana
Queso mozzarella unos 125-150 gr
Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
Aceite de oliva y sal
Una pizca de orégano
Huevo batido o leche para pintar el hojaldre
Elaboración:
Ponemos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 200ºC y mientras se calienta vamos preparando la tarta de berenjena, tomate y queso.
Estiramos ligeramente la placa de hojaldre y la colocamos en una bandeja de horno con papel parafinado o de horno.
Cortamos el hojaldre para formar la tarta; cortamos los bordes un poco anchos y en forma de L pero sin llegar al final a los extremos, que no se junten ambas L (podéis verlo más calor en el vídeo).
Después las cruzamos llevando cada punta al extremo opuesto y situándolo en el borde para que estos nos queden el doble de altos. Con huevo batido o leche lo pintamos para que se peguen entre si y ademas pintamos todos los bordes por encima.
Cortamos la berenjena, los tomates , el queso y las aceitunas en rodajas.
Echamos sal a las berenjenas y un chorro de aceite de tal forma que queden bien impregnadas, si no os gusta la verdura “al dente” pasar las berenjenas por una sartén caliente o por el microondas hasta que estén oscuras. Echamos sal también a las rodajas de tomate.
Ahorra colocamos sobre el hojaldre, dejando los bordes limpios rodajas intercaladas de berenjena y tomate, montarlas bien para que entren muchas, y entre medias de estas de modo desordenado colocamos las rodajas de queso.
Espolvoreamos con las aceitunas cortadas y con un poco de orégano.
Metemos al horno en cuanto este este caliente a 200ºC durante unos 20-25 minutos hasta que el hojaldre este dorado y las verduras “al dentes”.
Sacamos del horno y dejamos que se atemperen un poco pero servimos calientes, ya veréis que bien huele y comer…!
Espero que os hayan gustado esta tarta de berenjena, tomate y queso.
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