Oh my bowl Idea guardada 4 veces
La valoración media de 21 personas es: Muy buena

Tarta de calabaza y nueces pecan



Hola! Cómo andan? Ya estamos a nada del fin de semana! Las semanas se me pasan volando, últimamente! A ustedes no?



Es que ando con tanto en la cabeza que siento que el tiempo vuela! Para los que no se enteraron, estos meses son de muchos cambios, ya que en marzo me voy a mudar a París por ocho meses para estudiar pastelería en Le Cordon Bleu. La verdad es que este siempre fue mi sueño, así que ni yo puedo creer que esto se vuelva real! (acá les cuento más sobre esto).



Así que bueno, quiero empezar a agregar algo de pastelería simple y saludable al contenido del blog, con más explicación y algunos truquitos para que las tartas saludables queden súper estéticas y apetitosas, tanto como las que ves en las panaderías.



En este caso, creo que hay dos tips que deberían seguir al pie de la letra si no quieren fallar:

1 – La cantidad de agua de la calabaza: la calabaza debe estar bien escurrida, con la menor cantidad de agua posible. Esto hace que el sabor sea más concentrado y la textura, más cremosa. De esta forma, evitamos agregarle espesantes o que la base de la tarta quede húmeda.

2- La temperatura de la masa: al momento de llevarla al horno, la masa debe estar bien fría y consistente, no debe resbalarse de los bordes ni lucir transpirada. Es por eso que llevamos la masa a la heladera antes de cocinarla. Cuando forren la tartera, es posible que la masa se quiebre en algunas partes. No importa! Podemos corregir con restos de masa. Lo importante es que la masa salga de la heladera y vaya directo al horno precalentado, para evitar que el aceite se derrita antes de que la masa comience a cocinarse, causando que los bordes resbalen y la tarta pierda su forma.

Ah! Si les interesa: el molde que utilicé en esta tarta es un anillo microperforado de 18 cm de diámetro. Es ideal para hacer este tipo de masas, ya que el calor llega a la masa de una forma más pareja.



Ahora si, les paso la receta. No se olviden de seguirme en Instagram para ver más recetas todos los días!
Tarta de calabaza y nueces pecan

Imprimir

Tiempo



Preparación



Tiempo total



Tarta de calabaza y nueces pecan, hecha con harina integral y sin azúcar refinado. Una tarta especiada pero con sabor suave y textura cremosa y crocante.

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: Postre

Cocina: saludable

Serves: 4-6

Ingredientes

Para la masa

1 clara de huevo

70 gr de harina integral extrafina

30 gr de harina de almendras

30 gr de aceite de coco (sólido)

30 gr de azúcar mascabo o de coco

1 cdita de esencia de vainilla

½ cdita de canela o speculaas (mezcla de especias)

Para el relleno de calabaza

100 gr de calabaza horneada

1 huevo

½ cdita de esencia de vainilla

1 pizca de canela

stevia o sucralosa a gusto

Para decorar

30 gr de nueces pecan enteras

20 gr de nueces pecan picadas

Instrucciones

Colocar en una procesadora los ingredientes de la masa y procesar apenas hasta integrar. Si ven que no se arma sola, ayuden un poco con las manos. Muchas veces pasa que, dependiendo de la temperatura, cuesta más que la procesadora logre unir la masa. En ese caso, terminar de unir con las manos, sin amasar, para evitar que se desarrolle el gluten.

Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera por un mínimo de media hora.

Retirar la masa de la heladera y estirarla entre dos láminas de papel film, para evitar que se pegue a la superficie.

Forrar un molde de 18 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera por media hora.

Precalentar el horno a 180 grados.

Mientras tanto, procesar los ingredientes del relleno hasta que no queden grumos ni pedacitos de calabaza.

Cubrir la masa con papel aluminio, cuidando que éste quede bien cerca de la base y los bordes, y cocinar por aproximadamente 10 minutos.

Retirar la masa del horno, colocar el relleno y las nueces encima (no, no se hunden). Yo utilicé 30 gramos de nueces porque no quise cubrir toda la superficie, para evitar que la tarta quede pesada, pero pueden decorar a gusto. Siempre es bueno distribuirlas bien para que a cada porción le toque una porción razonable de nueces.

Llevar la tarta nuevamente al horno por 12 minutos. Retirar y dejar enfriar. No tocar el relleno!

Decorar los bordes con las nueces picadas

3.5.3228

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

The post appeared first on Oh My Bowl.

Fuente: este post proviene de Oh my bowl, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pancitos tiernos fáciles de hacer

Acá te comparto una receta facilísima de pancitos tiernos para que la hagas en casa. No te olvides de seguirme en Instagram para ver muchas más recetas! Imprimir Tiempo 30 mins Preparación 20 m ...

Chocolinas caseras

Tiempo 15 mins Preparación 15 mins Tiempo total 30 mins CHOCOLINAS CASERAS facilísimas de hacer y con 137345 ingredientes menos. Ideal para los que viven afuera y no consiguen. Autor: Oh my Bo ...

Scones integrales

Imprimir Tiempo 20 mins Preparación 15 mins Tiempo total 35 mins SCONES INTEGRALES ideales para la merienda porque se hacen al toque y son riquísimos para comer calentitos. Autor: Oh my Bow ...

Madeleines de romero y brown butter

Tiempo 15 mins Preparación 10 mins Tiempo total 25 mins Madeleines al estilo francés, súper esponjosas y livianas. Autor: Oh my Bowl Tipo de receta: Pastelería Cocina: French Serves: 12 Ingred ...

Recomendamos

Relacionado

Postres Recetas Uncategorized ...

Tarta de nueces pecan y mousse de dulce de leche light

Buen sábado para todos! Yo estoy escribiendo esto rápido porque tengo que ir a buscar a Lenny al aeropuerto. Qué planes tienen para el finde? Ninguno? Ah, genial, entonces tienen todo el tiempo para hacer esta bomba de dulce de leche, más conocida como tarta de nueces pecan y mousse de dulce de leche light. Miren lo aireada y liviana que se ve esa mousse light de dulce de leche, combinada con el d ...

PASTELERÍA TRAGOS - LICORES - VINOS FRUTOS SECOS ...

Tarta de pecans y bourbon – Pecan pie

Esta es una de las incontables variantes de la pecan pie americana, una de las tradicionales tartas que se comen en Thanksgiving (Día de Acción de Gracias) junto con la de calabaza, de batata, de manzana y otras menos conocidas. La cosa es que todo lo que tenga fruto seco me gusta, comerlo y hacerlo. Pero hay recetas clásicas que les busco una vuelta por distintas razones. En el caso de esta tarta ...

Postres Recetas Uncategorized ...

Torta de manzana y nueces pecan

Hola! Cómo andan? Yo estoy pasando por un momento de muchísimos cambios y planes que me dan vértigo, que ya les iré contando a medida que se vuelvan más concretos, y no quería dejarlo pasar sin agradecerles a todos mis lectores por acompañarme acá y en mis redes sociales. No tienen una idea de cuánto me cambió la vida este blog y cuán cómoda me siento en este espacio. Bueno, vamos a la receta, que ...

diy

Rica tarta de ricota sin manteca

Esta deliciosa receta de tarta de ricota es muy fácil de hacer y lo mejor es que lleva muy pocos ingredientes. Además la masa no lleva manteca, si no aceite lo cual genera una masa fina y crocante y bastante más saludable. En esta receta se puede usar aceite de girasol o mejor aun aceite de coco. El único inconveniente es que este ultimo es bastante caro y a veces difícil de conseguir, pero es ide ...

Gluten free Postres Recetas ...

Bombones veganos de nueces pecan

Antes que nada!! Por esta semana, ingresando el código de descuento HOTSALE, obtienen un 30% de descuento en mi ebook PANES Y PASTAS SALUDABLES, así que, si lo quieren, aprovechen el ofertan y comprenlo en estos días. Ahora si, la receta. El otro día salí muerta de hambre de la clase de Rocycle y sabía que no iba a llegar a casa en una pieza si no comía algo. Entonces pasé por el super y encontré ...

recetas postres dulces thermomix ...

Tarta de calabaza y nueces (Thermomix)

Hace tiempo que quería hacer esta tarta, tanto la tarta de calabaza como la de zanahoria siempre me ha llamada mucho la atención. Existen muchas variantes, pero para empezar he elegido algo básico y de fácil integración como es el bizcocho. El resultado es bueno, jugosa y con sabor dulce agradable. La receta la he hecho en la thermomix pero también os dejo los pasos a seguir para aquellos que no t ...

recetas postres postres recetas ...

Tarta de Merengue al Limón con Nueces de Pecan

Aprovechando que en casa nos gusta el merengue, además también es tiempo de nueces de pecan y que si a todo esto le sumas que hace un frío que pela y no nos apetece nada salir, pues el resultado es una tarde de pastelería, haciendo la tarta que más nos gusta. Ingredientes necesarios: – 10 nueces de pecan – 1 bolsa de té verde – 250 ml de agua Para el Bizcocho Genovesa: – 6 ...

recetas postres tartas

Tarta de Pecanas {Pecan Pie}

La Pecan Pie o tarta de pecanas es una tarta tradicional americana que se suele preparar para la comida de acción de gracias y durante las vacaciones de Navidad. Llevo muchísimo tiempo queriendo prepararla pero me costaba encontrar las nueces de pecan. Desde hace meses las encuentro a granel en Lidl y también las venden en bolsitas de 200 gr peladas y enteras en supermercados Iceland, aunque a un ...

tartas tarta de calabaza queso mascarpone ...

Tarta de calabaza con nueces y mascarpone

La tarta de calabaza es un postre tradicional de la cocina estadounidense que se suele preparar en Halloween o el día de acción de gracias, aunque cualquier día es bueno para prepararla porque esta deliciosa. Es una tarta muy sencilla de preparar en la que se mezcla la calabaza con nata, huevos y diversas especias para darlo algo más de sabor, posteriormente se cuece en el horno hasta que empieza ...

Crea tu propio menú Postres Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Tarta de calabaza y nueces

INGREDIENTES Para el bizcocho: 300 g de calabaza asada 4 huevos tamaño L 125 g de azúcar moreno 125 g de azúcar blanco( normal) 1 sobre de levadura química para repostería 300 g de harina 125 ml de aceite de oliva suave o girasol 100 g de nueces en trocitos Para el frosting (Todo a temperatura ambiente): 300 g de queso mascarpone 200 g de mantequilla sin sal 400 g de azúcar glass ELABORACIÓN D ...