Esta receta es de Eva Arguiñano. Me pareció distinta porque lleva un toque a lima y se puede hacer en raciones individuales.
Ingredientes: (Para seis personas).
3 manzanas reineta medianas/grandes.
2 huevos.
70 gr de harina.
50 gr de azúcar moreno.
30 gr de mantequilla.
8 gr de levadura en polvo tipo Royal.
100 ml de leche.
Ralladura de una lima.
1 pizca de sal.
Chorrito de limón.
Para decorar azúcar glas, 2 cucharadas soperas de miel. Opcional.
Preparación:
Separamos 20 gr de mantequilla y la fundimos. Reservamos.
Escogemos el molde/moldes, untamos de mantequilla (los 10 gr restantes) todo el molde, incluyendo los laterales, forramos con papel de hornear y reservamos. En esta ocasión he elegido uno rectangular, como para hacer Plum Cake.
En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal, con ayuda de un colador y reservamos.
Pelamos las manzanas, las descorazonamos, troceamos en láminas finas, las ponemos en un bol con un buen chorro de limón para que no se oxiden demasiado y reservamos.
En un bol amplio cascamos los huevos, los montamos con la batidora de varillas, agregamos el azúcar y seguimos batiendo unos 5 minutos.
Añadimos los 20 gr de mantequilla fundida, la ralladura de la lima y seguimos batiendo hasta que los ingredientes queden bien incorporados. Vertemos poco a poco la leche, seguimos batiendo un par de minutos más.
Incorporamos a la crema la harina con la levadura y la sal.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Seguimos mezclando y echamos las manzanas troceadas, mezclamos con cuidado con una espátula, para que no se nos rompa demasiado la manzana.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos.
Una vez horneado sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos (opcional) espolvoreando con un poco de azúcar glas, unos hilos de miel…
Consejo: Si vemos a media cocción se nos dora demasiado la manzana, cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneando. Esta tarta tan jugosa queda mejor si se prepara la víspera. Yo no he decorado con nada, me gustan las tartas de manzana tal cual. Pero a vuestro gusto. Como he comentado muchas veces el tiempo de horno es orientativo, en este caso han sido 45 minutos, pero si son moldes mas pequeños o individuales serían aproximadamente 25-30 minutos. Otro factor a tener en cuenta es la potencia, mas potencia=menos tiempo.
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