Tarta de panna cotta de vainilla y sandía

TARTA DE PANNA COTTA Y SANDIA.

No soy una persona perfecta, nadie lo es, pero puedo mejorar cada día







Esta receta la elaboré hace años pero la perdí y perdí las fotos de ella, está basada en una receta de KANELA Y LIMON.



Ingredientes:

Para la masa de base:

250g de harina 100g de azúcar glas 80g de mantequilla blanda 1 huevo mediano Una pizca de sal

Para la panna cotta: 600ml de nata (crema de leche) 200ml de leche 150g de azúcar El interior de una vaina de vainilla Una pizca de sal 8 hojas de gelatina



Para la decoración: Gelatina de sandía (Ver notas) Bolas de sandía



Preparación: Comenzamos preparando la base, y para ello mezclamos todos los ingredientes o bien con las manos o con ayuda de un robot de cocina hasta formar grumos que uniremos (sin amasar) formando una bola de masa que estiraremos entre dos papeles de horno. Colocamos la masa en el molde o moldes previamente untados de mantequilla y lo guardamos así en la nevera para que la masa se endurezca. Mientras tanto, preparamos la panna cotta y para ello lo primero que haremos, será hidratar las hojas de gelatina cubriéndolas durante 10 minutos de agua fría. El resto de los ingredientes los llevamos al fuego hasta alcanzar la ebullición y en ese momento, incorporamos la gelatina (que ya estará hidratada), escurriéndola bien y la mezclamos hasta su completa disolución. Una vez la crema lista, la colamos para que nos quede más fina. Reservamos hasta enfriar. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la base, en la que habremos colocado un peso para que no suba durante la cocción. En 20/25 minutos estará lista o hasta que veamos que ya está dorada. Una vez la panna cotta fría, pero antes de que cuaje, la volcamos sobre la base que tendremos también fría y llevamos a la nevera hasta que termine de hacerse por completo (Unas 2 o 3 horas) Para la decoración, tan solo tendremos que poner una fina capa de gelatina y las bolas de sandía encima. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Notas: Para la masa de base, podéis utilizar harina de trigo normal o de repostería. Yo he utilizado harina de fuerza porque es la única que tengo en casa.

Indispensable que tamicéis el azúcar glas si no queréis encontraros pelotitas de azúcar repartidas por toda la masa.

Tenéis que aseguraros, una vez puesta la masa en el molde (Y antes de hornear), que no hay roturas ni fisuras en ella por las que después pueda escaparse la crema de la panna cotta. Si así fuera, colocad más masa a modo de "remiendo" para tapar las posibles grietas. Procurad no dejarla excesivamente fina para evitar que se rompa con facilidad.

Al guardar la masa en la nevera, evitaremos que se nos pueda deformar durante el horneado consiguiendo de este modo un mejor resultado.

Antes de colocar el peso en la masa de base para su horneado, tened la precaución de cubrirla con un papel de horno para que no estén en contacto directo .

La gelatina utilizada son 8 hojas de 2g cada una.

Como yo he hecho el doble de la receta, he necesitado para la decoración una sandía entera, no sé

exactamente el peso, pero era una sandía pequeña. Con la mitad, tendréis suficiente para una tarta hecha en un molde rectangular como el de las imágenes que es de 20 x 28 cm y 4 cm de alto.

Al ir sacando bolas, la sandía soltaba jugo y ese jugo lo convertí en gelatina (Por aprovecharlo todo) Pero lo de la gelatina es totalmente opcional. Podéis colocar las bolas de sandía directamente sobre la tarta, pero con la gelatina lograremos unirlas y que no se nos "escapen" durante el corte. Para ello ponemos a calentar (en el microondas mismamente) 25ml de jugo de sandía y le añadimos 2 hojas de

gelatina (hidratada y escurrida previamente) A continuación incorporamos 100ml más de jugo, removemos bien y colocamos una fina capa sobre la tarta y a continuación decoramos con las bolas.

Con el paso del tiempo, la masa de base se va ablandando pero os aseguro que está igualmente buena. De



hecho hay quien prefiere esta textura más blanda a la crujiente inicial.



























































































Ayer la volví a elaborar y estas son las fotos





































Fuente: este post proviene de cazos y marmitas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

PANNA COTTA DE CREMA DE AVELLANAS CON MELOCOTES GRATINADOS SOBRE TIERRA CROCANTI DE AVELLANAS. INGREDIENTES: PARA UNAS 10 PAX · NATA ...

PAELLA DE ALITAS DE POLLO Y COSTILLA DE CERDO Cuando la vida te presente razones para llorar, demuéstrale que tienes mil y una razones para reír. INGREDIENTES arroz ...

SPAGUETTI CON AJO, ACEITE Y BACON A la cima no se llega superando a los demás sino superándose a sí mismo. INGREDIENTES spaguetti 300 gr. ajos 6 - 7 unid. bacon ahumado 600 gr. agua sal aceite oliva v ...

Etiquetas: POSTRES

Recomendamos

Relacionado

Postres Thermomix Celiacos ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Panna cotta de chocolate, simplemente irresistible La panna cotta tradicional es muy buena pero la panna cotta de chocolate es algo realmente irresistible. Queda con una consistencia muy cremosa, aún más que la panna cotta tradicional. Este pos ...

Cuisine Companion Moulinex Postres ...

Receta Panna Cotta de Chocolate Autor RecetasCuisine Raciones 8-10 Tiempo 25 minutos Ingredientes Para la panna cotta blanca 200ml Leche 200ml Nata cocinar 50gr Azúcar 3 hojas de Gelatina neutra Para la panna cotta de chocolate 100gr Chocolate negro 200ml Leche 200ml Nata cocinar 50gr Azúcar 3 hojas de Gelatina neutra Elaboración: Preparamos la panna cotta blanca: 1. Equipamos el robot con el bati ...

panna cotta recetas postres

Panna Cotta & Cereza Panna Cotta según Wikipedia: "en italiano literalmente ‘nata cocida’ es un postre típico de la región italiana del Piamonte". Bueno, pues desde hace unos cuantos meses es también el postre típico de mi casa. Cuando llega una fecha un poco especial, todos me piden que haga Panna Cotta; solo me libro cuando le toca elegir a mi hermano su postre, ahí sé seg ...

recetas postres cocina cocina rápida ...

Sí, lo sé me encanta la Panna Cotta y de todos los sabores, creo que se ha convertido en uno mis postres fetiches. Pero en esta ocasión os traigo una nueva una Panna Cotta de café, así que su sabor es bastante diferente a las otras que he publicado hasta ahora en el blog. Creedme si os digo que tengo más de tres Panna Cottas, pendientes de publicar en borradores, irán saliendo con el tiempo y adem ...

general panna cottas /gelatinas

Ingredientes: Para la base: 100 ml de café expres. 1 cucharada e azúcar 1 cucharadita de gelatina neutra Para la panna cotta: 200 ml de nata 200 ml de leche 3 cucharaditas de gelatina en polvo neutra. 6 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de café 1 cucharadita de vainilla Preparación: Para la base: En el café caliente disolver el azúcar y la gelatina neutra. Ponerla en dos o tres moldes que nos ...

tartas Tartas fondant galletas ...

Panna Cotta de nutella A veces hay dulces realmente sencillos y rápidos de hacer y que son una verdadera delicia. Yo creo que esta receta es un claro ejemplo. Preparé esta Panna Cotta para el postre de hace un par de domingos y creo que, como casi todo lo que lleva nutella, triunfó. Ingredientes Panna Cotta de nutella: - 400 ml. de nata. - 150 ml. de leche. - 4 láminas de gelatina. - 250 gr. d ...

recetas postres cocina frutas ...

Como ya os dije el otro día por Facebook, iba a intentar hacer una Panna cotta de cerezas y lo cierto es que salió espectacular. Este postre es muy típico en Italia, realizado a partir de gelatina, nata y leche. Tiene que tener consistencia, pero si lo ponemos en un plato y lo movemos la Panna Cotta tiene que moverse sin deshacerse. Así que pensé: "bueno como ya he hecho en otras ocasiones y ...

recetas postres postres postres variados ...

. Panna cotta de maracuyá Hoy os presento la primera receta que nos acerca Marta, una compañera que administra a las mil maravillas su blog “Hogardiez” en el que puedes seguir su trabajo al igual que en su página de Facebook… hoy nos va a dejar algo con mucha pasión. Estoy encantada de estar por aquí colaborando con nuestro amigo Javier Romero en su blog Cocina familiar. Y como e ...

Dulce

Nunca había probado la Panna cotta hasta que estuve en Italia y me gustó tanto que   al volver lo primero que hice fue buscar la receta y hacerla, !!!claro!! Esta vez, la he puesto como relleno de una tarta . Realmente es una gelatina de nata, y como todo lo bueno, cuanto más grasa tenga la nata y la leche, más buena está, pero eso no quita que se pueda hacer ligera y aún así esté buena. Además es ...

general postres postres variados ...

Panna cotta de caramelo Hoy nos vamos de viaje a Italia con este conocido postre típico de la región del Piamonte. La receta de esta deliciosa Panna cotta de caramelo nos la ha preparado desde el blog “Cuuking!” Si os gusta la cocina italiana no os podéis perder la sección de cocina italiana de este blog. Panna cotta de caramelo, la receta: Panna cotta significa en italiano literalment ...