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Tarta mousse de vainilla y ganaché de chocolate

Hola a todos. Hace varios meses que no paso por aquí, y no ha sido por dejadez o falta de tiempo. Seguramente muchos habreis pensado que estoy liada con la niña y que el blog ha pasado a un segundo plano, ojalá fuera ese el motivo.

En los últimos meses hemos tenido un grave problema de salud en casa, y he estado totalmente dedicada a mi familia. Así que ahora que estamos un poco más tranquilos es cuando he tenido cabeza para el blog.

Espero que con el tiempo todo quede en un susto y podamos volver a nuestra vida y a nuestra rutina, ya que justamente esto nos ha venido cuando más felices y más tranquilos estábamos.

En fin, tampoco quiero agobiar a nadie con temas tristes ya que este es un blog de cocina, así que hoy que estoy un poco más centrada y tranquila entro por aquí para traeros algo dulce.

Es una tarta que hice hace muchísimo tiempo y que la tenía pendiente por publicar. La verdad es que me ha venido bien tener fotos guardadas porque hace muchísimo tiempo que no cocino nada nuevo y por lo tanto no hago fotos. Menos mal que me acordaba de dónde saqué la receta porque con la memoria que tengo ni de casualidad me hubiera acordado ni de ingredientes ni de medidas.

La receta la tomé prestada del blog "Una pincelada en la cocina", Maria tiene unas recetas espectaculares y siempre que hago algo de ella sale bien, pero bueno, seguro que ya conoceis el blog.

Bueno, no me enrollo más y os dejo con la receta, espero que os guste y espero poder volver pronto con algo nuevo, os aseguro que no me olvido. Besos.



Ingredientes:

Para la base de la tarta:

125 gr de galletas

70 gr de mantequilla

1 cucharada de cacao puro en polvo
Para el relleno:

300 gr de queso crema de untar

300 gr de nata (crema de leche) 35% materia grasa

350 gr de yogur de vainilla

90 gr de azúcar

1 huevo

6 hojas de gelatina

1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla

4-5 cucharadas de leche (para disolver la gelatina)
Para la ganaché:

200 ml de nata (crema de leche) ligera para cocinar

2 cucharadas de cacao puro

3 cucharadas de leche

2 hojas de gelatina

60 gr de azúcar

Así lo hago yo:

Preparación de la base:

Trituramos las galletas y le añadimos el cacao en polvo, mezclamos bien y le vamos incorporando poco a poco la mantequilla derretida. Mezclamos y lo introducimos en el molde, aplastando bien con una cuchara.

Guardamos en la nevera mientras preparamos la tarta.
Preparación del relleno:

Lo primero que haremos será poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Montaremos la nata (crema de leche) y la guardaremos en la nevera, y también montaremos la clara a punto de nieve reservando la yema.

En un bol mezclamos el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla, el yogur y la yema que habíamos reservado. Mezclamos todo bien hasta que quede una crema lisa sin grumos. Disolvemos las hojas de gelatina en 4-5 cucharadas de leche caliente y se lo incorporamos a la crema.

Por último le añadimos poco a poco la nata montada (crema de leche) y la clara a punto de nieve. Y ya tenemos nuestra crema lista para el relleno, sólo falta echarlo en nuestro molde y guardar en la nevera unas horas hasta que cuaje.
Preparación de la ganaché:

Ponemos de nuevo las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

En un cazo a fuego lento ponemos a hervir la nata (crema de leche), el azúcar, la leche y el cacao hasta que espese un poco. Apagamos el fuego y le añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos.

Por último lo colamos para evitar que pueda tener grumos y dejamos entibiar un rato, sin dejar de remover para que no se forme ninguna capa.

Cogemos el molde de la nevera y vertemos la ganaché poco a poco sobre nuestra tarta y guardamos de nuevo en la nevera unas horas.

Y ahora sólo falta disfrutar de ella.

Fuente de la receta: Una pincelada en la cocina.





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Etiquetas: Tartas

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