A mí como más me gusta el jamón es recién cortado en lonchas, con tomate y aceite de oliva, en croquetas y poco más. Donde se ponga un buen jamón ibérico al corte que se quite todo lo demás.
No obstante aquí os dejo unas tartaletas hechas con jamón ibérico que me sorprendieron incluso a mí, estaban buenísimas.
Ingredientes para 4 tartaletas:
8 lonchas de jamón ibérico
4 moldes para suflés o flaneras
Para el revuelto:
4 manojos de ajos tiernos
1/4 kgr de setas
4 huevos
aceite, sal y pimienta
Preparación:
Cubrimos los moldes o flaneras con las lonchas de jamón, (le pedimos al charcutero que nos las corte un poco más gruesas de lo que lo hacen normalmente).
Los metemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos, los dejamos enfriar un poco antes de desmoldar las lonchas. A continuación procedemos a preparar el revuelto de la siguiente manera: ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos los ajetes y las setas cortados en trozos pequeños.
Cuando están dorados, le añadimos los huevos batidos con un poco de sal y pimienta, mezclamos bien y lo dejamos cuajar.
Rellenamos las tartaletas de jamón con el revuelto y servimos, yo en este caso he adornado con unos pimientos fritos de Navarra.
El jamón queda muy crujiente. Podemos rellenar con otro tipo de verduras, al gusto del consumidor.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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