Y hoy que comemos Idea guardada 50 veces
La valoración media de 4 personas es: Muy buena

Ternera Rellena



ternera rellena


Ternera Rellena

Aunque la Ternera Rellena es un plato elaborado, no es nada complicado para servirlo como plato principal en fiestas y reuniones. Si sigues todos los pasos, te saldrá una carne estupenda. Ingredientes

Un trozo de falda de ternera (kilo o kilo y medio)

250 gramos de Carne picada (cerdo, cerdo y ternera, etc)

100 gramos de jamón serrano o ibérico

2 huevos duros

1 huevo

Perejil

Sal

3 o 4 dientes de Ajo

Pimienta

1 cucharada sopera de pan rallado

Una malla, hilo o cuerda para cocinar

Una cebolla grande

2 o 3 hojas de laurel

Vino

500 ml. de Caldo de carne

Aceite de oliva
Receta Ternera Rellena

1. Para preparar la ternera rellena le pediremos al carnicero que nos corte un trozo de falda de ternera, para rellenarla. El ya se encargará de dejarlo todo preparado nada más que para rellenarla. 2. En primer lugar, en un bol o recipiente vamos a mezclar la carne picada y el jamón picado. 3. Después le añadimos ajo y perejil picados, sal, un poco de pimienta, un huevo y una cucharada de pan rallado. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. 4. Ahora, con esta pasta vamos a rellenar la falda de ternera. Para ello, estiramos y abrimos la carne, colocamos el relleno en medio de la falda de ternera o hacia un lado, pero no lo coloques cerca del extremo porque no lo podrás cerrar. 5. Cocemos dos huevos hasta que estén duros y cuando estén fríos los pelamos. Los metemos dentro de la carne picada para el relleno también. Los escondemos bien entre la carne. 6. A continuación, vamos cerrando la falda desde un extremo hasta el otro, procurando que el relleno no se salga y quede bien dentro.
receta ternera rellena 1
7. Ahora le agregamos sal y pimienta por todas partes. La metemos dentro de una malla de cuerda para cocinar, o puedes usar hilo de cocina o lo que tengas. A mi la malla me la dio el mismo carnicero. Puedes verla en la foto. Tendrás que cerrarla bien por los extremos. 8. En una olla grande, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente vamos a dorar la falda de ternera por todas partes. Sólo dorarla un poco por fuera. Sobre unos 4 o 5  minutos por cada lado. 9. Luego la sacamos y reservamos. Y en el mismo aceite vamos a pochar la cebolla troceada, los ajos laminados y las hojas de laurel. 10. Cuando la cebolla se vaya poniendo transparente y vaya tomando color, volvemos a poner la carne dentro de la olla y agregamos una copa de vino blanco. Yo he usado vino fino pero puedes usar oloroso, amontillado, el que quieras. Un buen vino siempre hará un buen guiso. 11. Dejamos evaporar el vino durante dos o tres minutos y cubrimos después con caldo de carne. Si no tenemos caldo de carne podemos cubrirlo con agua y añadirle una pastilla de caldo, o si no tienes nada de lo anterior puedes echar agua y sal. No te excedas con la sal que la carne ya la lleva por dentro y por fuera.
receta ternera rellena 2
Ternera rellena en olla rápida

Si la hacemos en esta olla, la taparemos y cuando suba la pesa contaremos unos 20 minutos más o menos. Después apartaremos del fuego, esperaremos a que baje la pesa para poder abrir la olla y la abrimos. Si nos ha quedado demasiada agua, sacamos la carne y consumimos el caldo o salsa sola, hasta obtener la textura que deseemos. Ternera rellena en olla normal

Se le añade más caldo, se tapa la olla a fuego medio y vamos pinchando la carne de vez en cuando hasta que veamos que esté tierna. Si ves que aún no está y se te va quedando seca o sin caldo, puedes ir añadiendo más caldo o agua. Finalmente la apartaremos y serviremos. Se puede presentar cortada en rodajas finas y acompañar de cualquier salsa que te guste, como una salsa de voletus, por ejemplo. La puedes comer fría, e incluso echarle zanahoria o puerros a la salsa. O añadirle frutos secos al relleno, como pistachos, almendras, pasas...lo que se te ocurra!!! O lo que más les guste a tus comensales. ¿Quieres formar parte del club de los comilones? Síguenos en nuestra página de Facebook y te mantendremos y te enviaremos todos los días nuestras nuevas recetas. Haz CLIC AQUÍ para ver las recetas.

.

Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estofado de ternera y alcachofas

Me encantan las recetas caseras y tradicionales, como este Estofado de carne de ternera con alcachofas, un plato reconfortante que a toda la familia le gusta. Por ello, he aprovechado para prepararlo ...

Arroz con pollo en MyCook

Hoy preparamos un rico Arroz con Pollo en nuestro robot de cocina Mycook Touch. Si no conoces este maravilloso utensilio de cocina te recomiendo que le eches un vistazo aquí, para saber más y conocer ...

Gazpacho de invierno

¿Te gustaría poder tomar gazpacho en cualquier época del año? Con esta receta, de Gazpacho de Invierno es posible. Este gazpacho está buenísimo acompañado de una buena tortilla de patatas española. Es ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Ternera rellena al horno

INGREDIENTES 1 pieza de ternera pedir al carnicero os la habrá para rellenar Jamón cocido Bacon Nueces Almendras Romero Sal Pimienta Vino de Oporto Caldo de carne Aceite ELABORACIÓN DE TERNERA RELLENA AL HORNO Extendemos la carne y con un mortero la damos unos golpes para que quede lago mas fina , salpimentamos y la rellenamos. Ponemos unas lonchas de jamón cocido ,luego el bacon y por ultimo las ...

Carnes De España Invierno ...

Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias

La falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias es un sabroso plato para un domingo, una ocasión especial o la Navidad; diferente y riquísimo. ¡Pruébalo! Cantidad: 1 caldero (8 Raciones) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Lista en: 60 minutos Cocina: Española Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 1,5 kilos de falda de ternera una pizca de s ...

CARNES Y AVES Fricandó Fricandó de ternera ...

Fricandó de ternera

Fricandó de ternera: El fricandó de ternera, es un plato típico de la cocina tradicional catalana, cuyos ingredientes principales son las setas y la carne de ternera, cortada en finos filetes (escalopas). Teniendo en cuenta que la ternera está clasificada como una carne blanca por su color rosado, y que destaca por ser sobre todo carne magra, no hay duda que  su consumo nos aporta una gran varieda ...

general entrantes patata

TORTILLA ESPAÑOLA RELLENA DE JAMÓN Y TERNERA, EN SALSA CHILENA

Parece que se le está complicando un poquito el mundial a España, pero que nadie se preocupe que tengo la solución. He mandando al cuartel general de España 25 tortillas de patatas como estas, con jamón envolviendo una carne guisada. La carne es un pollo ganso chileno, plato típico de Chile. No penséis como yo, que el pollo ganso es algún tipo particular de esta ave, para nada; es un corte de carn ...

ingredientes ocasiones especiales segundos platos ...

6 asados de carne jugosos y deliciosos

6 asados de carne jugosos y deliciosos La carne asada queda muy rica y no da demasiado trabajo, así que las recetas de asados son ideales para cuando tienes invitados o reuniones familiares o con amigos. He reunido en este post seis estupendas recetas de asados de carne muy jugosos y riquísimos todos, ¡para que tengas donde elegir! Encontrarás en este post asados con carne de cerdo y también ...

DESTACADO FEATURED RECETA DE CARNE

Callos de ternera con carne de morcillo

CALLOS DE TERNERA CON CARNE DE MORCILLO RECETA DE CALLOS DE TERNERA Ingredientes: Callos de Ternera con Carne de Morcillo. -Kilo y medio de callos de ternera -Pimentón (dulce o, picante) -2 patas de ternera, (ya limpias y cortadas en trozos regulares) -8 cucharada de aceite de oliva virgen extra -1 kilo de morcillo, cortado en cubo (ésta carne, tiene mucha gelatina) -Vinagre, sal -3 rebanadas ...

primeros platos carne ternera fideos chinos con ternera ...

Fideos Chinos con Ternera

INGREDIENTES para 4 personas 250 gramos de carne de ternera para guiso 1 cebolla mediana Medio pimiento rojo Una copa de vino Jengibre Sal Pimienta Caldo de carne Salsa Soja Fideos chinos (100 gramos por persona) PREPARACIÓN de los Fideos Chinos con Ternera 1. Cortamos la carne de ternera en daditos muy pequeños. Cortamos una cebolla en juliana y medio pimiento rojo en juliana también troceado. ...

noticias beef stew pasta ...

Ternera estofada con pasta

En casa los macarrones siempre son a la boloñesa pero ésta vez quise probar un plato nuevo, ternera estofada con pasta. No os voy a engañar, para este plato se necesitan horas de cocción para que la ternera quede tierna. Con echar un vistazo de vez en cuando es suficiente porque se cocina a fuego lento. Ingredientes; 100 gramos de bacon 150 gramos de champiñones 300 gramos de ternera en tacos 1/ ...

Ternera a la jardinera

Ternera guisada a la jardinera Esta sencilla receta de Ternera a la jardinera; es un guiso tradicional de esos que siempre triunfan. Lo podemos acompañar con unas patatas o un arroz y nos queda un plato rico y equilibrado. Perfecto para el almuerzo. Ingredientes: Para 4 personas 750 gramos de carne de ternera para guiso 1 cebolla mediana 3 zanahorias medianas 3 dientes de ajos 2 cucharadas soperas ...

Carnes Cocina Mediterránea De cuchara ...

Guiso de ternera con verduras y garbanzos

Para cuando hace frío o simplemente para cuando apetece un plato contundente, te traigo este guiso de ternera con verduras y garbanzos que combina carne, verdura y legumbres y te aseguro que está riquísimo. Cantidad: 1 caldero (6 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 45 minutos Cocina: Española Plato: Plato único Dificultad: FácilIngredientes: 1100 gra ...