Ternera Rellena
Aunque la Ternera Rellena es un plato elaborado, no es nada complicado para servirlo como plato principal en fiestas y reuniones. Si sigues todos los pasos, te saldrá una carne estupenda. Ingredientes
Un trozo de falda de ternera (kilo o kilo y medio)
250 gramos de Carne picada (cerdo, cerdo y ternera, etc)
100 gramos de jamón serrano o ibérico
2 huevos duros
1 huevo
Perejil
Sal
3 o 4 dientes de Ajo
Pimienta
1 cucharada sopera de pan rallado
Una malla, hilo o cuerda para cocinar
Una cebolla grande
2 o 3 hojas de laurel
Vino
500 ml. de Caldo de carne
Aceite de oliva
Receta Ternera Rellena
1. Para preparar la ternera rellena le pediremos al carnicero que nos corte un trozo de falda de ternera, para rellenarla. El ya se encargará de dejarlo todo preparado nada más que para rellenarla. 2. En primer lugar, en un bol o recipiente vamos a mezclar la carne picada y el jamón picado. 3. Después le añadimos ajo y perejil picados, sal, un poco de pimienta, un huevo y una cucharada de pan rallado. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. 4. Ahora, con esta pasta vamos a rellenar la falda de ternera. Para ello, estiramos y abrimos la carne, colocamos el relleno en medio de la falda de ternera o hacia un lado, pero no lo coloques cerca del extremo porque no lo podrás cerrar. 5. Cocemos dos huevos hasta que estén duros y cuando estén fríos los pelamos. Los metemos dentro de la carne picada para el relleno también. Los escondemos bien entre la carne. 6. A continuación, vamos cerrando la falda desde un extremo hasta el otro, procurando que el relleno no se salga y quede bien dentro.
Si la hacemos en esta olla, la taparemos y cuando suba la pesa contaremos unos 20 minutos más o menos. Después apartaremos del fuego, esperaremos a que baje la pesa para poder abrir la olla y la abrimos. Si nos ha quedado demasiada agua, sacamos la carne y consumimos el caldo o salsa sola, hasta obtener la textura que deseemos. Ternera rellena en olla normal
Se le añade más caldo, se tapa la olla a fuego medio y vamos pinchando la carne de vez en cuando hasta que veamos que esté tierna. Si ves que aún no está y se te va quedando seca o sin caldo, puedes ir añadiendo más caldo o agua. Finalmente la apartaremos y serviremos. Se puede presentar cortada en rodajas finas y acompañar de cualquier salsa que te guste, como una salsa de voletus, por ejemplo. La puedes comer fría, e incluso echarle zanahoria o puerros a la salsa. O añadirle frutos secos al relleno, como pistachos, almendras, pasas...lo que se te ocurra!!! O lo que más les guste a tus comensales. ¿Quieres formar parte del club de los comilones? Síguenos en nuestra página de Facebook y te mantendremos y te enviaremos todos los días nuestras nuevas recetas. Haz CLIC AQUÍ para ver las recetas.
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