Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias


Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias

La falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias es un sabroso plato para un domingo, una ocasión especial o la Navidad; diferente y riquísimo. ¡Pruébalo!
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1,5 kilos de falda de ternera

una pizca de sal

pimientas molidas

1 bote de paté (foie gras)

100 gramos de bacon en tiritas

100 gramos de chorizo rojo en lonchas

150 gramos de queso crema tipo Philadelphia

un buen chorro de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 zanahorias

1 vaso de vino blanco

1,5 litros de caldo de carne

1 kilo de papas pequeñas

50 gramos de mantequilla

una pizca de sal

pimientas molidas

nuez moscada rallada

unas ramitas de perejil frescoInstrucciones:

Pedimos al carnicero que nos abra la falda de ternera para hacerla rellena.

Cuando la vayamos a elaborar la extendemos, la salpimentamos y la untamos con el paté.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, salpimentar la falda y untarla con el paté


Seguidamente ponemos las tiritas de bacon repartidas sobre el paté y la falda...
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, repartir el bacon sobre el el paté


... y luego las lonchas de chorizo rojo por encima.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, a continuación poner las lonchas de chorizo


Ahora colocamos el queso crema por encima y luego lo extendemos con una espátula.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, por último añadir el queso crema


Enrollamos la carne y la bridamos con hilo de cocina.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, enrollar la carne y bridarla con hilo de cocina


En una olla exprés con un buen chorro de aceite de oliva caliente metemos la carne bridada...
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, ponerla en una olla exprés con un buen chorro de aceite de oliva


... y la vamos dorando por todas partes, dándole vueltas con cuidado.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, dorarla por todas partes


Cuando esté bien dorada empezamos a añadir las verduras empezando por los ajos, la cebolla y el pimiento troceados,
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, añadir los ajos, la cebolla y el pimiento troceados


las zanahorias,
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, añadir las zanahorias


el vaso de vino y el caldo hasta cubrir prácticamente la carne.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, añadir el vaso de vino y caldo hasta casi cubrir la carne


Cerramos la olla y la dejamos cocer durante unos 30 35 minutos desde el momento que empieza a sonar.

Pasado el tiempo retiramos la olla del fuego, la dejamos enfriar y la abrimos comprobando que la carne está bien hecha.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, dejar al fuego 30 minutos desde que empieza a pitar la olla, comprobar que la carne está hecha, sacar y dejar atemperar


La sacamos de la olla y la dejamos atemperar antes de retirar el hilo de cocina.

Con una batidora trituramos bien las verduras...
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, triturar bien las verduras


... y volvemos a meter la carne entera en la olla habiéndole retirado ya el hilo de cocina.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, retirar los hilos de la carne y volverla a meter en la olla


Por fin sacamos la carne, la ponemos sobre una tabla y la cortamos en medallones.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, volver a sacar la carne y cortarla en medallones


Calentamos la salsa e introducimos los medallones para que se atemperen.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, calentar la salsa e introducir los medallones


Para preparar la guarnición habremos sancochado (cocido) unas papas pequeñas, bien lavadas y sin pelar, con un poco de sal.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, preparar unas papas para acompañar


Las dejamos enfriar, las pelamos y las que sean muy grandes las cortamos por la mitad.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, retirar la piel de las papas


Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén,
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, derretir la mantequilla en una sartén


metemos las papas y las vamos salteando a fuego moderado, moviendo ligeramente la sartén para que las papas se impregnen de mantequilla.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, saltear las papas a fuego moderado


Les añadimos un poco de nuez moscada rallada y un poco de pimientas molidas.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, añadir nuez moscada y pimientas molidas


Cuando estén doraditas...
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, rehogar hasta que queden doradas


... les espolvoreamos perejil fresco picadito por encima...
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, añadir perejil picado


... y listas para acompañar nuestros medallones de carne con un poco de salsa por encima.
Falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias, sugerencia de presentación


La falda rellena y papas salteadas con mantequilla y especias está lista para comer.
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