comunidades

Torre de Solomillo, Huevo, Bacon y salsa Béarnaíse

Hoy saco a la luz esta receta que llevaba en borradores mucho tiempo.

Y es que con ella participaba en el libro solidario "Blogging & Cooking" que se puso a la venta por Navidad. Yo espero que se haya vendido bastantes y así haber podido ayudar a tanta gente necesitada, ya que la recaudación era para Etiopía.

Como veis, éste es un plato de fiesta total. La combinación de la salsa con la carne, el huevo... y todo en general está no rica, sino lo siguiente.

La salsa bearnesa, es una salsa emulsionada a base de mantequilla, yema de huevo y condimentada. Es similar a la holandesa, aunque ésta es más difícil que se corte. Esta es una salsa que se sirve caliente.



Ingredientes
(para 4 personas)

75 gramos de mantequilla

1 chalota

40 ml. de vinagre de vino blanco

2 c/s de vino blanco

2 yemas de huevo

1 c/p de Maicena

1 c/s de hierbas aromáticas picadas (perejil, Estragón, tomillo...)

Sal, Pimienta

4 rebanadas de pan de Ciabatta

4 huevos

4 solomillos de ternera de unos 150 gramos cada uno

2 c/s de aceite vegetal

8 lonchas de bacon

Preparación:

Derretir la mantequilla y reservar.
Pelar la chalota y picarla finamente.
Poner al baño maría un cuenco de metal y añadir la chalota, 20 ml. de vinagre, el vino, las yemas y la Maicena. Batir constantemente con unas varillas hasta conseguir una crema firme y espumosa. Seguidamente verter la mantequilla templada a hilo y, sin dejar de batir. Añadir por último las hierbas y salpimentar.

Tostar 1 minuto por cada lado las rebanadas de pan en una sartén sin engrasar.

Poner unos 2 litros de agua a calentar junto con el resto del vinagre. Cascar los huevos de uno en uno colocándolos en un cazo de servir. Seguidamente echarlos con cuidado en el agua caliente, no hirviendo, y dejarlos pochar de 2-4 minutos.

Poner una sartén con el aceite a fuego fuerte y hacer los solomillos unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén al gusto. Salpimentar.
En la misma grasa freír el bacon hasta que esté crujiente.

Para servir, colocar en los platos las rebanadas de pan y napar éste con la salsa por encima. Colocar en cada rebanada un medallón de carne, encima de éste el huevo y por último el bacon para conseguir la torre. Decorar el plato por el alrededor con más salsa y servir.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Montadito estilo Hawaii

Os traigo un aperitivo muy rico y para poderlo disfrutar en casa. A mi esto de estar sin salir pues no me afecta. Soy muy casera. La diferencia de antes y de ahora es el miedo. Salgo a comprar una v ...

Recomendamos

Relacionado

carne de cordero Salado verdura

Solomillo de cordero con espinacas al queso azul y calabaza rebozada

Antes de que se acabe el invierno, ya que esta receta no la relaciono con el verano, os traigo de nuevo un solomillo de cordero. Hace tiempo publiqué ESTA receta, y muchos me dijisteis que esta pieza de carne no la había visto antes. Es verdad que no es común verla en las carnicerías, pero si lo pones en Google te saldrá las imágenes y además tienes la opción de comprarla Online. O también puedes ...

carne de ternera Salado salsa ...

Solomillo con salsa de cerezas, puré de patata con apio-nabo y chips de chirivía

No tengo remedio!! Me encanta entretenerme en la cocina y crear platos de este tipo, que al final, tampoco es que sean complicados. La salsa de cerezas le viene genial a la ternera y los chips de chirivia no pueden faltar, ya que le da al conjunto del plato un punto y un contraste delicioso. Solomillo con salsa de cerezas, puré de patatas con apio-nabo y chips de chirivía Ingredientes (para 2 pe ...

recetas carnes receta española ...

Solomillo con salsa de guindas

Ingredientes para None comensales Solomillos 200 gr. hígado de pato 25 gr. aceite pimienta brandy 1 dl. vinagre de yemas 1 dl. licor de guindas 1 dl. mermelada de guindas 100 gr. chalotas 1 unidad mantequilla 25 gr. nata líquida 1 dl. caldo de carne 2 dl. pimienta negra nuez moscada mostaza de dijon guindas 3-4 unidades sal En un cazo fondeamos la chalota con la mantequilla. Añadimos el vin ...

carne de ternera fruta Navidad ...

Solomillo de Ternera con Chutney de higos y Melocotón y Rösti de Patata con sorpresa (Idea Navidad)

Sigo con ideas para Navidad. Si no sois mucho para sentaros a la mesa, pues este sería el plato perfecto. Aunque claro... si lo quieres poner para un montón de invitados pues también. Todo depende del "bolsillo" de cada, ya que es una pieza de carne costosa. Por cuestión de trabajo, pues no es tanto, ya que la carne se hace a la plancha y el Chutney lo puedes dejar ya preparado con antel ...

Carnes DUKAN

Solomillo en salsa de pimienta DUKAN

Ingredientes: 4 Solomillos de Ternera 1 Cucharada de Requesón 1/2 vasito de agua 2 o 3 Champiñones 1 Chalota 1/2 vaso de vino blanco Tomillo Pimienta al gusto Elaboración: Dorar el solomillo en una sartén antiadherente "manchada" con una gota de aceite. Reservar. En la misma sartén, pochamos la chalota cortada en juliana, con el vino blanco, los champiñones y el tomillo. Cuando hayan co ...

carne de pollo fruta Navidad ...

Pechuga de pularda con salsa de granada, puré de boniato y chips de jamón

Esta receta la hice en Navidad pero entre una cosa y otra no me dio tiempo de publicarla en esas fechas y tampoco quiero que se quede en borradores hasta finales de año, ya que está muy rica. De nuevo se acercan días de celebraciones y es una buena oportunidad para poderla hacer. La combinación es exquisita!!! La salsa de granada acompaña muy bien a las carnes. Esta receta pienso repetirla en mas ...

cocina boletus receta ...

Solomillo de cerdo con salsa de boletus

Muy buenas!!! Y desearme suerte en esta nueva aventura n_n. De momento mi labor va a ser escribir sobre una de mis distracciones favoritas… LA COCINA!!!!! No soy cocinera ni nada que se le parezca, simplemente me gusta cocinar y es una de las cosas que me relajan o me hacen olvidarme de la realidad. Jeje. Mi método de aprendizaje es buscar una receta y experimentar con mi familia hasta que m ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Solomillo envuelto en bacon con salsa cazadora

INGREDIENTES 2 solomillos de cerdo 200 g de champiñones 100 g de mantequilla 1 paquete de bacon 1 vaso caldo de carne 1/2 vaso vino blanco Harina 4 cucharadas de tomate frito 2 ajos Aceite Perejil picado Pimienta Sal ELABORACIÓN DE SOLOMILLO ENVUELTO EN BACON CON SALSA CAZADORA En una cazuela poner 25 g de mantequilla y 2 cucharadas de harina hasta que se dore, luego echar el vaso de caldo de carn ...

Aperitivos Carnes Pimiento Verde ...

Tosta de solomillo en salsa teriyaki casera

Receta express. La salsa es un poco a mi estilo, mezclando varias ideas que vi por Internet y con ajo, por supuesto. No se tarda más de 10-15 minutos y tienes una cena completa y un poco diferente a lo que estamos acostumbrados. El solomillo del pueblo que no falte, verduras al wok y un plato de 10. INGREDIENTES (para dos tostas): 1/4 de puerro Medio pimiento verde 4 filetes de solomillo de terner ...

acompañamiento carne de ternera Navidad ...

Solomillo de ternera con salsa de granada y rösti de patata con nueces (Idea Navidad)

Este segundo plato que os traigo para el menú de Navidad es fácil en preparar. La salsa es la que nos llevará tiempo en elaborar, ya que se debe de hacer primero un jugo de carne concentrado al cual necesita horas en prepararse. Por lo demás... es coser y cantar. Solomillo de ternera con salsa de granada y rösti de patata con nueces Ingredientes (para 4 personas) 800 gramos de patatas 1 huevo 2 ...