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TORRIJAS DE LECHE




Bueno, creo este postre muchos de nosotros lo recordamos de cuándo éramos pequeños y que tanto nos gustaba sin tener problemas de engordar o similar, en aquel momento era saber cuántas te ibas a poder comer sin que te quedaras apenas sin probarlas cómo te descuidases, pues con tantas hermanas solía suceder.



Quiero dedicárselo a mi madre, Charo, que falleció hace poco. En Semana Santa le apetecía comer torrijas, ya que ella las hacía siempre, así que se las hice poniendo todo mi empeño, y sobre todo, mucho cariño.

Desde este blog quiero sentirla tan cerca como siempre la he sentido al escribír cada entrada.

INGREDIENTES:



1 barra de pan blanco del día anterior.(De picos o piña, es como se denomina en los supermercados como Eroski o Mercadona).

1 litro de leche.

100 grs de azúcar.

1 canela en rama.

1 o 2 huevos para rebozar.

Canela en polvo para espolvorear.

Azúcar para espolvorear.

Aceite de girasol para freír. Opcional: hacer un jarabe para bañarlas una vez elaboradas:

200 grs. de miel.

500 ml. de agua.

ELABORACIÓN:



Cortamos el pan del día anterior en rebanadas en sentido oblicuo y de un centímetro de grosor. Esto es muy importante que sea del día anterior porque sino se quedan muy blandas con la leche y se hacen papilla, si es del día anterior tiene más consistencia y no se deshacen.



Se pone las rebanada extendidas en una fuente, un poco honda, para que al echar la leche las cubra.



Ponemos a hervir la leche con el azúcar y la rama de canela y antes de que empiece a hervir se retira.



Colamos la leche para que no les caiga la canela.



Se echa sobre el pan y se le va dando la vuelta para que las empape.





Una vez empapadas, se baten dos huevos y las vamos rebozando de una en una y por todos los lados. Se pueden rebozar y reservar unas poquitas.



A continuación las echamos en la sartén con aceite de girasol a fuego medio alto, en vitrocerámica en el 6 o 7 (de 9 niveles).



Se fríen pocas a la vez para que no se enfríe el aceite. Tienen que flotar para evitar que las rebabas del huevo que se queda en el fondo se adhiera a la rebanada y queden feas.



Tienen que quedar doraditas pero no demasiado tostadas.



Las colocamos en una fuente con papel absorbente y una vez frías se les espolvorea con azúcar y canela que podemos mezclar antes y así es más fácil espolvorear por igual.

OPCIÓN JARABE:



La otra opción es hacer un jarabe dónde se pone a hervir el agua con la miel.



Y se deja reducir durante 15 mts o hasta que espese un poquito. Colamos.



Una vez fritas se rocían con este jarabe y se deja que lo absorba.



Este es el resultado tan blandito y blanquito y..... suave al paladar.

CONSEJO:

El pan puede ser el que tengas en casa, pero el resultado cambiará porque la miga no es de la misma textura de un pan a otro pero se pueden conseguir igual de una barra de pan común.

En algunos supermercados como Mercadona venden pan especial en estas fechas típicas de Semana Santa para hacer torrijas y en otros como Eroski el de tipo piña lo tienen durante todo el año que es el que yo he utilizado y lo podéis ver en la foto de los ingredientes.

La leche puede ser de cualquier tipo, yo siempre uso desnatada y es la que he utilizado, así reducimos un poquito de grasa en el producto.
Con cariño

SUSANA

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