Recetas Originales Idea guardada 185 veces
La valoración media de 118 personas es: Muy buena

Tortilla de patatas y truco para que quede jugosa



¡Qué rica está la tortilla de patatas! Es un plato tan típico de la cocina española y está tan buena, que dudamos que haya una casa en este país en la que no se haga. En cada familia tienen su forma de hacer la tortilla española de papas (con o sin cebolla, más o menos cuajada, con más o menos huevo, más o menos gruesa...), y en esta entrada te vamos a mostrar cómo la hacemos en la nuestra. Como puedes ver en la foto, nos queda muy jugosa y está de más decir que a nosotros, nos encanta.

Ingredientes:  

- Medio kilo de patatas o papas.
- 3 huevos extra-grandes (huevos tamaño XL).
- Aceite de oliva virgen extra. También puedes usar aceite de girasol, aunque recomendamos el de oliva.
- Sal.

Elaboración:

Puedes ver el proceso de elaboración paso a paso en la siguiente vídeo-receta. Si no te lo quieres perder, PINCHA AQUÍ o en la siguiente imagen.



1) Pela y lava el medio kilo de patatas. Después, trocéalas en pedazos de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. No importa si los trozos son irregulares.

2) En una sartén profunda, vierte suficiente aceite como para cubrir las patatas y caliéntalo a fuego medio-alto sin que llegue a hervir.

3) Pocha las patatas en el aceite a fuego medio durante 20-30 minutos. El tiempo variará en función del grosor de los trozos de patata y de la potencia del fuego. El objetivo es que las patatas queden blandas pero no crujientes. Por ello, la potencia del fuego no debe ser muy alta y las patatas deben cocinarse hasta que se hayan ablandado por completo. Cuando las patatas se hayan hecho, sácalas del aceite y resérvalas.

4) Por otro lado, en un bol grande bate bien tres huevos tamaño XL y añade sal a gusto (recuerda que las patatas no tenían sal).

5) Incorpora las patatas pochadas al huevo batido y mezcla bien. Como queremos que la tortilla quede jugosa, en este paso no nos conformaremos únicamente con mezclar las patatas con el huevo, sino que machacaremos ligeramente las patatas, como si intentáramos hacerlas puré pero sin llegar a hacerlo del todo. De esta forma, conseguiremos que nuestra tortilla no tenga dos fases completamente separadas (patata y huevo). Éste es el primer truco para obtener una tortilla jugosa (aunque por sí sólo no valdrá, pues la textura de nuestra tortilla también dependerá de si cuajamos más o menos el huevo al cocinarlo posteriormente).
 


6) En una sartén antiadherente pequeña (de unos 18 cm de diámetro) pon a calentar una cucharada sopera de aceite de oliva. En cuanto el aceite esté caliente, vierte la mezcla de patata y huevo.

7) Cocina la tortilla a fuego medio, dejando que la superficie de abajo se cuaje por completo. En ese momento, da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato (si nunca has cuajado una tortilla, en el vídeo anterior puedes ver mejor cómo se hace este paso). Una vez hayas volteado la tortilla, deja que se cuaje la otra superficie y cocínala hasta que el interior se haya cuajado a tu gusto. Para saber si se ha cuajado más o menos, introduce un pincho en el centro de la tortilla y comprueba la textura del huevo que se quede adherido a él (es decir, si está más o menos cuajado).

Si quieres una tortilla bien jugosa, tendrás que cocinarla menos tiempo, mientras que si la prefieres completamente cuajada, deberás dejarla durante más tiempo en el fuego. No olvides voltear la tortilla de vez en cuando mientras la estás cocinando, para que el calor se reparta uniformemente por la mitad superior e inferior.
  Y si en casa tienes comensales a los que les gusta la tortilla española más cuajada que a otros, te damos un truco infalible para que no tengas que hacer una distinta para cada uno. Consiste en cuajar la tortilla al punto en la sartén, dejándola bien jugosa y, una vez hecha, partir el pedazo del comensal al que le guste la tortilla más cuajada y cocinar dicho pedazo en el micro hasta conseguir la textura deseada. Así, ¡todos contentos!

Si quieres recibir gratuitamente nuestras próximas recetas, te invitamos a seguir nuestro blog, Recetas Originales.

También puedes suscribirte y seguirnos gratuitamente en:
   - Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCtWd7SrtL5SGCORrQZoJtAA
   - Facebook: https://www.facebook.com/recetasoriginalesPage
   - Google+: https://plus.google.com/b/114528776938345102336/114528776938345102336
   - Pinterest: https://es.pinterest.com/enredandoreceta
 

Fuente: este post proviene de Recetas Originales, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Económicas Dificultad media Tortilla y revueltos

Tortilla de patatas con o sin cebolla, cuajada o muy jugosa

Tortilla de patatas con o sin cebolla, cuajada o muy jugosa Tortilla de patatas con o sin cebolla, cuajada o muy jugosa ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os tengo preparado un monográfico sobre cómo hacer tortilla de patata con o sin cebolla, cuajada o muy jugosa. Estas cuestiones generan diversos debates sobre cómo es la tortilla de patata perfecta. Hay gente a la que le gusta ...

Entrantes Nuestra últimas recetas cebolla ...

Tortilla de patatas súper jugosa, ¡cuidado que está buenísima!

Hacer tortilla de patatas jugosa o tortilla española es mucho más fácil de lo que parece. Debemos decir que esta receta es un caso perfecto de un producto que podemos tomar en la calle, pero cuesta que sea de calidad. Es muy habitual pedir una tortilla y que se den alguno de los siguientes casos: Te ponen una tortilla de patatas incomible que está completamente seca y no hay manera de comerla sin ...

ENTRE FOGONES Trucos cocina

Tortilla de patatas más jugosa y esponjosa

A veces lo que parece a simple vista muy fácil resulta ser complicado. Eso es lo que ocurre con la tortilla de patatas. Todo el mundo la sabemos hacer pero no a todo el mundo le sale bien. La puedes hacer con cebolla o sin ella, partir la patata a laminas o a dados pero que te quede jugosa y esponjosa, eso ya es otro cantar. Es curioso como una receta que es si cabe la más popular de nuestra gast ...

huevos verduras recetas con calabacín ...

Tortilla de calabacín

La tortilla de calabacín es una de esas recetas que lo tienen todo: sana, fácil de hacer, económica y, como no, muy, muy rica. Otra de sus ventajas, que es una estupenda forma de que los niños coman verdura, pues tiene un sabor suave y queda muy jugosa, pero si aún así queremos hacerla aún más atractiva, siempre podemos añadirle unos taquitos de jamón, unas gambitas o una pizca de queso rallado. S ...

recetas de primeros patates - patatas recetas caseras fáciles ...

Tortilla de patatas con verduras muy jugosa y ligera

Tortilla de patatas con verduras muy jugosa Esta es una versión de la clásica tortilla de patatas que me gusta mucho, la tortilla de patatas con verduras queda muy jugosa y con un sabor riquísimo. En esta época del año en que tenemos tantas verduras y de tanta calidad hay que aprovechar para introducirlas en nuestra dieta, ya sabes, frutas y verduras 5 veces al día. ¿Ya cumples con la recomendaci ...

Andres Rodriguez España cebolla la cocina de España ...

TORTILLA DE PATATAS

Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España", otro día más en el vídeo de hoy, vamos a hacer un clásico de la comida española qué es la tortilla de patata, cada uno lo hace de una manera, unos más jugosa otro más seca otros con cebolla y otro sin cebolla en esta ocasión lo vamos a hacer con cebolla espero que os guste. INGREDIENTES 4 PATATAS 1 CEBOLLA 5 Ó 6 HUEVOS SAL ACEITE DE OLI ...

huevos

Tortilla de patatas con cebolla

La tortilla de patatas con cebolla es de todos conocida y es una de las variantes mas famosa y que más gusta de la tradicional tortilla de patatas... al menos a mi. Tiene un sabor característico y queda mas jugosa que la normal. Seguramente en vuestras casas ocurra como en la mía...que las mejores tortillas las hacía nuestros abuelos, padres o madres...es lógico, pues en cada casa se hace de forma ...

aperitivos y entrantes huevos autentica tortilla ...

Tortilla de patatas guisada en salsa; Una receta tradicional fácil

Tortilla de patatas guisada en salsa; Una receta tradicional fácil de esas que hacían nuestras abuelas para aprovechar la tortilla que quedaba de un día para el otro, aunque esta tan rica que paso a convertirse en un una receta por sí misma, si no la has comido nunca te recomiendo que no lo dejes pasar por que esta tan rica y jugosa que te va a sorprender. Ideal para llevar en el taper al trabajo, ...

recetas de primeros

Tortilla de patatas: Receta, trucos y consejos para hacer la mejor tortilla Española

Fuente de la foto: blog.elpais.com El articulo de hoy lo he escrito para cubrir peticiones de mucha gente de Sudamérica y América que me escriben diciendo como se hace una buena tortilla de patatas española. Sé que mucha gente no encontrará útil este post porque es algo que sabe hacer todo el mundo aquí en España, pero otra mucha que no sabe hacerla le encantará. Las tortillas de patatas es de la ...

recetas de primeros española gastronomía ...

Tortilla de patatas con nata

La tortilla de patata es la receta más típica de la gastronomía española, tan típica que recurrimos a ella en cualquier momento como forma de comida de emergencia y que bien que sienta! Hoy os voy a explicar como hacer que nuestra tortilla con tan solo un toque de nata, se convierta en una tortilla esponja y muy jugosa (sino ya lo comprobareis :P). Ingredientes: 1/2 kilo de patatas1 cebolla med ...