De chica en casa no faltaban las vainillas, mi mama siempre nos hacía y me gustaba comerlas recién salidas del horno, y sentir el azúcar crujiente con la suavidad del bizcocho.
Recuerdo llegar al Restaurante que tuvimos en una época en Bahía Blanca, y tomar el submarino bien caliente que me hacía mi abuela , pero no me gustaba mojar las vainillas porque quedaban las migas en el chocolate así que mi método era mojarlas con una cuchara, cosa que hacía reír mucho a mi abuela , ya que todos los que más disfrutan es justamente emberlas en el chocolate.
Las vainillas una inspiración Italiana
Il biscotto savoiardo, o bizcochos de soletilla, están inspirados en una receta de Saboya creada en el siglo XV.La fórmula la inventó el Duque de Saboya, cuando el Rey de Francia visitó ese lugar. Y gustaron tanto que se reconocen como oficiales, en la corte de Saboya.
Con los años la receta italiana traspasó las fronteras y se fue adaptando a cada lugar.
Distintos nombres
En Argentina y Paraguay se llaman vainillas.En España bizcochos de soletilla
En el Salvador suspiros
En Méjico soletas
En Perú Bizcotelas
En Inglés se llaman Lady fingers ( dedos de dama)
Son riquísimas para usar en muchas preparaciones como trifles, charlotte o Tiramisú, entre muchísimos otros.
Ingredientes
Se calcula por cada huevo 25 gr de harina 0000, y 25 gr de azucarPara 12 vainillas
4 huevos
100 gr de azucar
100 gr de harina 0000
Esencia de vainilla
Cómo se hacen
Separar las claras de las yemas, y tamizar la harina.
Batir las claras a nieve con 50 gr de azucar
Por otro lado mezclar en un bol las yemas con el resto del azúcar, agregar la esencia y un tercio de la harina y mezclar.
Agregar un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas y unir con movimientos envolventes.,
Añadir el resto de la harina y cuando esté integrado agregar el resto de las claras batidas.
Colocar la preparación en una manga con pico redondo liso grande
Hacer bastones sobre una placa enmantecada y espolvorear primero azúcar impalpable y luego azúcar común.
Llevar al horno a 180 grados hasta que comiencen a dorar.
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