Japines Idea guardada 9 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Salmorejo cordobés

Como hacer salmorejo cordobés sin thermomix

Me chifla el salmorejo. Me chifla Cordoba. Para mí una de las ciudades más bonitas que he tenido la suerte de conocer. Así que no podía dejar pasar la oportunidad de preparar y compartir su plato más conocido. El Salmorejo.

No sé vosotros, pero yo le veo una comparación al “pà amb tomàquet i pernil” catalán.. sólo que con otra textura… y además, aquí se aprovecha todo…Si al final, catalanes y andaluces no somos tan diferentes, ¿verdad?

Tenéis un vídeo al final, con los pasos a seguir.

Receta de salmorejo cordobés

típico salmorejo corbodés


Ingredientes:

tomate maduro

pan ( si es posible del día anterior )

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

huevo duro y jamón serrano para el acompañamiento

Preparación de la receta:

1. Previamente prepara los tomates para poder escaldarlos y retirar la piel con facilidad. Haz unos pequeños cortes en la parte superior del tomate en forma de cruz.

2. Escáldalos en agua hirviendo durante unos 10 segundos.

3. Retira los tomates del agua hirviendo y los introduces en un bol con agua muy fría ( añade  cubitos para que esté más fría ) y así cortar la cocción.

4. Retira la piel de los tomates aprovechando los cortes que has hecho anteriormente.

5. Corta los tomates a trozos y los introduces en un bol. Tritúralos con el brazo batidor hasta que te quede una textura muy líquida.

6. Añade ahora el pan y lo dejas durante unos 15 minutos para que absorba bien el sabor del tomate.

7. Pela un diente de ajo y retírale el germen central. Anádelo al bol y tritura todo con el brazo batidor. Rectifica de sal a tu gusto.

8. Una vez te quede una textura uniforme, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sigue triturando hasta que consigas la textura y color típico del salmorejo cordobés.

9. Reserva en la nevera para que se enfríe. Unos 20 – 30 minutos serán suficientes.

10. Mientras tanto, vamos a preparar el acompañamiento. Pon a cocer un par de huevos y una vez listos los pelas y los picas.

11. Retira el salmorejo de la nevera y lo sirves. Añade unos trozos de huevo duro cortado a trozos irregulares y un poco de jamón serrano cortado a láminas finas por encima.

12. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Listo! Es simplemente…..EXQUISITO!

¿Te gustan las sopas frías? ¡Mira ésta! No te dejará indiferente…



Y recuerda, Buen provecho & be japi, my friend ;)

Archivado en: receta aprovechamiento, Receta entrante, receta sopa Tagged: aceite de oliva, alimentos sanos, aprovechamiento, fresco, pan, salmorejo, tomate, tomate maduro
Fuente: este post proviene de Japines, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pasta carbonara auténtica

La carbonara más auténtica Desde adolescente debo reconocer que uno de mis platos preferidos es, ha sido y será la pasta a la carbonara. Soy un auténtico devorador de esta preparación de la pasta&hel ...

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas ¡Hey amigos! La receta de esta entrada es de las que se hacen súper súper rápidas y quedas súper súper bien!  Como os lo diría… ¿Sabéis ese plato que llevas en el tupper de l ...

Arroz a la cazuela con calamar y pimentón

Arroz a la cazuela con calamar y pimentón Esta vez os traemos una fantástica receta súper fácil para que cuando tengáis una celebración familiar o con los amigos, les podáis impresionar con un arroz q ...

Pasta fresca con limón, albahaca y parmesano

Pasta fresca al limón con albahaca fresca y queso parmesano Y ya llegó! Como buen fan que soy de la comida italiana, la pasta no puede faltar. Y en este caso, la receta es de las que cumplen todos los ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cremas huevos ...

SALMOREJO CORDOBÉS

El salmorejo cordobés es una sopa fría más densa que el gazpacho, principalmente porque lleva más cantidad de pan y no se le añade agua, de hecho tanto se puede consumir como sopa, como salsa para acompañar fritos o sencillamente para untar en unas tostadas. En sus orígenes el salmorejo era de color blanco y la manera tradicional de elaborarlo era con el mortero, majando la miga de pan con aceite, ...

COCINA FÁCIL PRIMEROS PLATOS SOPAS Y PURÉS

Salmorejo cordobés

Pocos, poquísimos platos de comida tienen una calle dedicada en su honor. En Córdoba, el ayuntamiento de la ciudad –a instancias de la Cofradía del Salmorejo- cambió el nombre de la calleja del Arco por el de la calleja del Salmorejo Cordobés. Ocurrió el 10 de diciembre de 2014 y para conmemorarlo se puso un gran azulejo de cerámica con la receta, así no habría ni un cordobés que pudiese alegar de ...

Sopas y cremas Cocina Española Aperitivos y Entrantes

Salmorejo cordobés

El salmorejo cordobés es uno de mis platos favoritos, viviría únicamente de salmorejo. Me rechifla. Tan fresquito, tan sabroso. Este verano, tan caluroso como atípico por el norte, está siendo uno de mis platos de cabecera. Como entrante o aperitivo, va de fábula; además, es muy fácil de preparar y muy económico. En casa lo solemos acompañar de dos maneras: yo, en modo clásico, con huevo picado y ...

recetas entrantes y aperitivos

Salmorejo cordobés

El salmorejo cordobés es una de esas comidas que apetece todo el año. Una crema con un sabor inconfundible que te puede servir de primero o único según con lo que lo adereces. En mi casa, se hace muchísimo porque es rápido y sano, así que, no he podido evitar subir al recetario esta delicia. Para los que no lo conocen, os contaré que el salmorejo es una receta tradicional muy conocida en el sur de ...

Aperitivos y Entrantes Sopas y Cremas aceite de oliva ...

Salmorejo cordobés

El salmorejo cordobés es un plato de verano con grandes beneficios. Cuando nos decidimos a hacer un buen salmorejo debemos tener en cuenta que es un plato fácil y que no engorda pero que es una preparación muy equilibrada en cuanto a nutrientes. El salmorejo es fuente de potasio, carotenoides como los licopenos con función antioxidante y al mismo tiempo, posee vitamina C y sodio. También posee can ...

general comida tradicional recetas express ...

Salmorejo cordobés

Buenos dias receteros! Hoy 28 de febrero, se celebra el día de Andalucia, y para festejar este dia tan señalado para todos los andaluces os traigo no una, sino dos recetas típicas de esta preciosa tierra. De primero os traigo un salmorejo cordobés. El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, don ...

Primeros Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

¿Quién no conoce el Salmorejo Cordobés? Es  un plato muy típico Andaluz que tiene como base los tomates, el pan y el aceite virgen de oliva. En la época estival apetece muchísimo ya que se degusta muy frío y es una crema muy refrescante. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás. INGREDIENTES: 1 kg. Tomates maduros grandes 200 grs. Pan con Miga 200 ml. Ace ...

recetas postres andalucía plato frío ...

Salmorejo cordobés y lagrimitas.

El secreto está en los tomates. Sí, habéis leído bien. Un buen salmorejo tiene que llevar unos buenos tomates y esta no es la excepción. Mi madre utiliza tomates de pera. No vale hacerlo con tomates en rama, ni mucho menos de ensalada. El sabor y la apariencia no serían los mismos. Como ya sabéis, las recetas de cocina que he publicado hasta ahora forman parte de la comida de mi casa y esta no ib ...

Salmorejo cordobés tradicional

Comenzó el calor y con el la eterna pregunta de cada día... ¿qué hago de comer? Algo que sea rápido y refrescante a la vez que rico y nutritivo... Pues muy sencillo... Un delicioso y fresco salmorejo cordobés. En casa es uno de los platos recurrentes y frecuentes durante la época estival. Nos encanta, el sabor y lo bien que entra. Se hace tan rápidamente que lo puedes preparar en un momento y guar ...