Esta es una receta lleno de sabores y texturas interesantes. Además, es increíblemente fácil de cocinar, por eso, estas características convierten a este plato en un éxito instantáneo. Por si fuera poco vamos acompañar nuestras ricas berenjenas con cuscús y espinacas salteadas.
Berenjenas al horno con pasta miso
¿Qué ingredientes necesitas?
2 berenjenas medianas con tapas recortadas
2 cucharadas de pasta miso
2 cucharaditas grandes de tamari o salsa de soja
1 cucharadita de chile en polvo
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo finamente picado
Un trozo (como un pulgar) de jengibre picado finamente
1/2 chile rojo finamente picado
150g de espinacas de hoja pequeña
150 g de cuscús integral
Un puñado de moras
Un pellizco de pimienta negra
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de sal
¿Cómo preparar esta receta?
Precalentamos el horno a 180 grados.
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y marcamos el interior haciendo cortes transversales. Esto nos ayudara a que absorba mejor la salsa.
Para hacer el aderezo mezclamos el miso, el tamari o salsa de soja, el chile en polvo y el aceite hasta obtener una pasta uniforme.
Untamos la pasta en la berenjena para permitir que impregne la berenjena y espolvorear con semillas de comino.
Horneamos en el horno durante 30 minutos.
Mientras tanto, agregamos 1 cucharada de aceite a una sartén caliente junto con el ajo, el jengibre y el chile rojo picado. Sofreímos durante un minuto antes de agregar la espinaca y la cocinamos hasta que se ablande un poco.
Hervimos el cuscús junto con las moras, la pimienta negra, la sal y la cúrcuma, todo mezclado.
Servimos la berenjena junto con la espinaca y el cuscús.
Fuente: este post proviene de Recetas del Mundo, donde puedes consultar el contenido original.
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