La papa en Colombia es un alimento que no puede faltar en cada plato, gracias a la papa se llevan a cabo preparaciones deliciosas que continuaran de generación en generación, la papa rellena es un alimento tradicional en Colombia, no faltara en cada cuadra del barrio la esquina donde se vende la fritanga donde la encabeza la papa rellena.
Por eso hoy te enseñamos a preparar las papas rellenas para 4 personas, disfrútalas en el desayuno o medias tardes al estilo Colombiano.
INGREDIENTES
1. 2 papas de tamaño mediano o grande dependiendo del gusto, por persona.
2. 2 tomates.
3. Sal y pimienta al gusto.
4. ½ libra de carne o pollo.
5. ¼ libra de cebolla larga.
6. 1 pimentón.
7. 1 diente de ajo.
8. ¼ libra de arveja.
9. 1 zanahoria pequeña.
10. Cilantro.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
1. ½ libra de harina de trigo.
2. Sal.
3. Pimienta al gusto.
4. 1 huevo.
5. Agua.
6. Colorante.
PREPARACIÓN
✷ Pelamos las papas y las cocinamos con sal, las dejamos hasta que se ablanden y podamos hacer un puré.
✷ Cocinamos la zanahoria y las arvejas hasta que estén blandas.
✷ Tomamos la cebolla larga, el tomate, los ajos, la sal, la pimienta, pimentón y el cilantro finamente picado,
echamos aceite y hacemos un guiso.
✷ Cuando este en pleno proceso el guiso, agregamos la arveja, la zanahoria y las carnes y las dejamos
cocinar echando un poco mas de agua hasta que espese.
✷ Cuando ya este lista la carne, la retiramos del guiso y la desmechamos en hilachas finas, luego
mezclamos de nuevo con el guiso.
✷ Ya teniendo listas las papas, las quitamos del fuego y las pelamos, dejamos que estén templadas y
hacemos el puré grueso, amasando con las manos.
✷ Damos forma de bolitas al puré y luego le hacemos un hueco para echarle el relleno de la carne guisada.
✷ Tapamos el hueco con el mismo puré.
✷ Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes, procurando que no quede muy espesa ni muy
clara.
✷ Pasamos las bolitas por la salsa y las colocamos a freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
☆☆☆ Ya tenemos nuestras papas rellenas listas para servir, acompáñalas con ensalada y ají picante, coloca en funcionamiento tu imaginación y rellena las papas con los ingredientes que gustes, las puedes hacer vegetarianas. ¡Manos a la obra! ☆☆☆
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