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Coca de yogur y manzana



Hoy toca una receta de esas que podemos llamar de aprovechamiento. De esas que cogemos un poquito de todo y el resultado después es fantástico.

A quien no le ha pasado alguna vez que tiene algunas manzanas en el fondo del cajón, un par de yogures a punto de caducar o un sobre de preparado para hacer flan muerto de risa en el armario?
Verdad que nos ha pasado a todos alguna vez?

Pues no hay problema por que con esos ingredientes y algunos mas que podemos encontrar en cualquier casa os propongo un rico pastel que esta para chuparse los dedos... literal.

Un pastel con una textura muy suave, tierno a medio camino entre el bizcocho, el flan o la tarta de queso.

Algo que aun no se muy bien como definir salvo por su sabor. Simplemente TREMENDO.

No me voy a enrollar mucho mas por que yo soy mas de comer que de escribir y tengo una buena porción esperándome en la cocina y que esta llamándome para que le de buena cuenta.


Coca de yogur y manzana

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 manzanas
• 2 yogures griegos naturales (250gr.)
• 2 medidas del yogur de harina (180gr.)
• 2 medidas del yogur de leche (280gr.)
• 2 medidas del yogur de azúcar (240gr.)
• 2 medidas del yogur de aceite de girasol o de oliva suave (220gr.)
• 1 sobre de preparado para hacer flan
• 1 sobre de levadura química tipo Royal (15gr.)
• Mermelada de albaricoque para decorar (Receta casera AQUÍ)


Elaboración:

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 180º con calor arriba y abajo.

Comenzamos pelando, descorazonando y troceando las manzanas.


Después con ayuda de la batidora o un robot de cocina trituraremos hasta que obtengamos un puré. Reservamos.


Ponemos la leche en un recipiente y vertemos en ella el sobre de preparado para hacer flan. Removemos hasta que esté completamente disuelto y reservamos.


Ponemos en azúcar junto a los huevos y con una batidora eléctrica de varillas, también podéis usar unas varillas manuales aunque os costara un poquito más, batiremos hasta que veamos que blanquea y dobla su volumen.


Sin dejar de batir iremos agregando el aceite en forma de hilo, para que se vaya integrando poco a poco.


A continuación la leche con el flan disuelto.


Después le agregaremos el yogur griego.


Le agregamos el puré de manzana que teníamos reservado.


Y por último la harina y la levadura tamizadas, así no quedaran grumos.


Forraremos un molde con papel de horno lo engrasaremos con espray desmoldante o en su defecto aceite de girasol o mantequilla. Así será más fácil desmoldarlo después.


Vertemos en nuestro molde forrado la mezcla y llevaremos al horno, en la bandeja central entre 45/50 minutos. Como cada horno es un mundo os recomiendo que antes de sacarlo comprobéis la cocción pinchándolo con un palillo. Si sale limpio ya estará listo.


Una vez horneado sacaremos el molde del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla.


Cuando enfríe, desmoldamos, cortamos en porciones y le pondremos una fina capa de mermelada de albaricoque o melocotón por encima.


Queda con una textura muy suave y buenísimo.


Fuente: este post proviene de La Dulce Pasion de David, donde puedes consultar el contenido original.
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