500 gramos de espaguetis
1 kg. De mejillones
5oo gramos de almejas
200 gramos de langostinos o gambas peladas
1 vaso de vino blanco
½ cebolla grande o 1 grande
3 dientes de ajos
1 guindilla
Perejil
Hiervas aromáticas: Tomillo, Orégano
1 bote de 800 gramos de tomate natural pelado
Aceite
Pimienta
SalELABORACIÓN:
Se limpian bien los mejillones, raspando bien las conchas y quitando bien las barbas se lavan con agua fría y se reservan.
Las almejas se tienen en agua con sal dos horas, y se lavan bien.
En una cacerola se pone un poquito de agua se echan los mejillones cuando comiencen abrirse, se van retirando en un plato se les quita la concha, se reserva el caldo.
Las almejas después de lavarlas bien, hacemos lo mismo que hemos hecho con los mejillones, un poquito de agua en una cacerola y cocemos las almejas cuando se abran se les quita la concha reservamos el caldo.
El caldo de mejillones y almejas se mezclan colándolo en un colador tupido para que no pasen arenillas.
En una sartén se fríe la cebolla bien picada, los ajos y se dora bien que quede tierna se añade el vino, cuando comience a hervir añadir el perejil, el tomate las hiervas aromáticas, la sal, pimienta la guindilla está a gusto de cada uno, se añade un poco de caldo de mejillones y almejas. Sé deja cocer hasta que vaya haciendo poco a poco que quede la salsa espesita.
Al final se incorpora a la salsa los mejillones, las almejas, los langostinos o gambas peladas que cueza brevemente.
Calienta en una cacerola grande agua y un poco de sal. cuando empiece a hervir cuece los espaguetis 10 o 12 minutos al dente, una vez cocida se escurre bien y se mezcla en ese momento con la salsa de marisco. Remueve bien todo y se sirve con queso parmesano rallado.
Fuente: este post proviene de La cocina de Henar, donde puedes consultar el contenido original.
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