Cocina

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Gambas a la sal

Un poco de marisco para hoy, una tapa de Gambas a la sal, es una receta muy fácil y muy sabrosa. El mismo proceso se puede seguir para  cocinar un buen pescado fresco o un pollo, la particularidad de éste tipo de cocción es que los jugos quedan bien concentrados generando un sabor exquisito.

Gambas a la sal

Ingredientes

16 gambas, o pueden ser langostinos, gambones, o carabineros,  a vuestro gusto, contamos 4 animalitos por persona.

Sal Marina (abundante)

Aceite de oliva

Pimienta negra

Limones

Perejil

Preparación de las Gambas a la sal:

Llenamos una placa de horno con un centímetro de sal gruesa (sal marina), pimienta negra molida al instante y perejil picado finamente, se puede utilizar también perejil deshidratado.

Lavamos los animalitos y los colocamos uno al lado del otro (sin sobreponer) sobre la sal, luego cubrimos todo con otro centímetro de sal gruesa mezclada con pimienta y perejil.

Metemos al horno pre-calentado a 200 grados por unos 20 minutos, terminada la cocción vamos a levantar la capa de sal que cubre las gambas, y las vamos sacando sacudiéndolas y/o dándoles unos golpes con el borde de la placa para eliminar los residuos de sal.

Vamos a servir las Gambas a la sal acompañando con una tacita de aceite de oliva extra-virgen emulsionado con un poco de pimienta negra molida al instante y un poco de sal, un plato con limón cortado en gajos y una ensalada verde a vuestro gusto, a mi me gusta la rúcula. Las gambas a la sal también pueden servir para acompañar calamares fritos o rebozados (a la romana) creando en éste modo un plato mixto muy apetitoso.

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