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Ingredientes del HOJALDRE RELLENO DE SALMÓN FRESCO Y ESPINACAS:
300 g Espinacas ya limpia de tallos (Espinafré)500 g Salmon fresco limpio de piel y espinas (Peso aproximado)
1 Trozo de Puerro
1/2 Cebolla
2 Ajos
2 Cucharadas de Uvas pasas sin semillas
1 Cucharada de Harina de trigo común
Ralladura de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
200 ml (2/3 Tazas) Leche (Cantidad aproximada)
1-2 Planchas de Hojaldre refrigerado
1 Huevo batido para pincelar el hojaldre
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Preparación del HOJALDRE RELLENO DE SALMÓN FRESCO Y ESPINACAS:
Ingredientes (Foto 1)Foto 1
1 Ponemos a calentar una olla con abundante agua, cuando comience a hervir añadimos las espinacas troceadas y previamente lavadas, una vez que las espinacas comienzan a hervir las dejamos cocer durante unos 3 minutos a fuego medio alto, seguido las retiramos del agua y las dejamos en un escurridor (Foto 2).
Foto 2
2 Troceamos el puerro, la cebolla y los ajos en trocitos muy menudos, ponemos una sartén amplia al fuego con unas 3 cucharadas de aceite, cuando el aceite este caliente añadimos el puerro, la cebolla y los ajos picados, añadimos una pizca de sal y pochamos durante 5 minutos a fuego medio alto, seguidamente añadimos las uvas pasas y cocinamos un minuto más, después añadimos las espinacas muy escurridas (Foto 3).
Foto 3
3 Cocinamos todo junto durante unos 4 minutos removiendo muy a menudo, seguidamente añadimos la harina y removemos bien para que se integre y la cocinamos durante un minuto, después añadimos la mitad de la leche y mezclamos para integrarla bien, seguidamente añadimos el resto de la leche y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto (Foto 4).
Foto 4
4 Cocinamos las espinacas con la crema durante unos 2 a 3 minutos, al final de la cocción se prueba y se rectifica de sal si es necesario, retiramos las espinacas a un plato y las reservamos hasta que estén frías (Foto 5).
Foto 5
5 Cortamos le salmón para igualarlo si es necesario y lo salpimentamos por las dos partes, lo reservamos para más adelante, desenrollamos una plancha de hojaldre y lo estiramos un poco con un rodillo, extendemos en el centro las espinacas dejando un poco de hojaldre sin cubrir por los 4 lados (Foto 6).
Foto 6
SEGUIMOS —>>>>
6 Colocamos encima de las espinacas el salmón centrándolo bien, pincelamos con huevo batido los cuatro lados del hojaldre y seguidamente formamos el paquete ayudándonos del papel, hasta que esté bien envuelto, con un tenedor presiónanoslos extremos para que quede bien sellado (Foto 7).Foto 7
7 Damos la vuelta al paquete de hojaldre ayudándonos del papel para dejar la parte de la unión hacia abajo, pasamos el paquete de hojaldre con el papel a una bandeja plana para horno, con un tenedor pinchamos todo el hojaldre por la parte de arriba y lo pincelamos con el huevo batido (Foto 8).
Foto 8
8 Opcionalmente lo podemos decorar con una rejilla de hojaldre por encima o con una tiras de hojaldre colocadas en forma de rombos (Foto 9), lo pincelamos por encima con huevo batido, lo llevamos a hornear con horno precalentado a 190ºC (380ºF), con calor arriba y abajo; Horneamos de 25 a 30 minutos. (Hasta que esté bien dorado el hojaldre).
Foto 9
9 Una vez que tengamos el hojaldre horneado lo retiramos del horno y listo para disfrutar.
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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