Hummus de Mango
Como de un oasis en medio de la primavera, parece que estos días hayamos retrocedido a pleno mes de diciembre con las lluvias y el frío. Si no fuera por el cambio de hora y que ya es de día a las 8 de la tarde, ¡cualquiera lo diría!
Por eso, para poner el toque de color a estos días grises, vengo con una receta súper sencilla, original y muy rápida de preparar; perfecta para cualquier picoteo, para untar en unas tostadas calentitas o como relleno en fajitas, sándwiches
El toque y el protagonista sin duda de este hummus es el mango que, aparte de su sabor, le va a aportar muchísima fibra, agua y vitaminas extra que van de lujo con un plato que, ya de por sí, es la bomba.
Si no tienes tiempo de cocer las alubias, una opción exprés es utilizar alubias de las que vienen en tarros de cristal ya cocidas. En mi caso, cuando hago legumbres, siempre aprovecho para dejar en remojo más de las que voy a necesitar y cocerlas simplemente con agua para utilizar en recetas como esta o para tener siempre listas unas legumbres y marcarte una ensalada de espectáculo como esta ensalada completa de alubias.
Anteriormente ya he subido algunas recetas de hummus como este hummus rojo de lentejaso el hummus de zanahoria ambas recetas súper ricas y con un toque delicioso.
Lo único que necesitarás para esta receta es una batidora con potencia, picadora o procesador de alimentos para conseguir la textura cremosa característica de estos platos.
Con estas cantidades, sale una buena ración de hummus que, guardado bien en un táper hermético en el frigorífico, aguanta tranquilamente cinco días. Perfecto para tener siempre a mano un picoteo súper saludable.
Vamos a ponernos manos a la obra con esta delicia y, ¡prepárate para sorprender a cualquiera! Coge papel y boli y, ¡al lío!
Ingredientes:
400 gr de alubias blancas cocidas o 1 bote grande de alubias blancas
150 gr de mango (que esté bien madurito)
5 gr de albahaca (yo he utilizado fresca, pero sirve también de bote)
2 cucharadas soperas de sésamo
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de zumo de limón
2 cucharaditas de postre de cúrcuma
2 cucharaditas de postre de hierbabuena
1 cucharadita de postre de comino molido
1 cucharadita de postre de sal
Procedimiento:
Si utilizas un bote de alubias ya cocidas, lo primero que haremos será escurrir bien el líquido y lavarlas bajo el grifo. (El líquido de estas legumbres, llamado aquafaba, lo puedes guardar para sustituir el huevo en recetas veganas – no descarto experimentar con él y subiros recetitas ricas-).
En caso de cocer tú mismo las alubias, ponlas en remojo con agua fría y un poco de sal al menos 12 horas y, después de ese tiempo, escurre el agua y cuécelas en una olla con agua hasta que estén tiernas.
Cuando tengas las alubias cocidas, las escurrimos y esperamos que se enfríen.
Mientras enfrían, pelamos el mango y lo troceamos. Añadimos el mango al procesador o la picadora con todos los demás ingredientes.
Agrega las alubias y tritura todo hasta tener una pasta homogénea y cremosa.
Si tu picadora no es muy grande, tendrás que dividir las cantidades en varias tandas, pero el resultado será igual de delicioso. Una vez que tengas todo bien triturado, mezcla bien todas las tandas que hayas hecho para que se repartan bien todos los ingredientes y sabores.
Puedes decorar el hummus espolvoreando una pizca de cúrcuma para darle un color más intenso y agregar unas hojitas de albahaca para aportar el toque verde al plato.
También puedes guardar en la nevera un par de horas para que enfríe o disfrutarlo directamente si eres de los míos y no puedes esperar.
¡Anímate con este recetón y cuéntame qué tal ha quedado!
¡Qué aproveche!
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Fuente: este post proviene de La Vida a Bocados, donde puedes consultar el contenido original.
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