El hummus es una receta tradicional de la cocina árabe y aunque se ha puesto muy de moda en los últimos años, ya se consumía en España desde hace siglos.
Hay muchas versiones, de lentejas, de alubias, pero la receta tradicional y original de hummus es con garbanzos. De hecho hummus en árabe significa garbanzo.
Es una forma genial de consumir legumbres, tan importantes para peques y para mayores. Aunque la forma tradicional es consumirlo con pan de pita, puedes consumirlo en bocadillos, tostas, con crudités de vegetales, nachos de maíz, etc
El hummus es un plato muy nutritivo que te aportará aportará hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables
Además preparar hummus casero de es fácil y rápido. Eso sí, uno de sus ingredientes básicos originales es el tahini (una crema de sésamo), que no en todos los lugares es fácil de encontrar.
Así que aquí te dejo un par de versiones de hummus en las que utilizo semillas de sésamo, mucho más fáciles de encontrar.
Hummus tradicional:
Ingredientes:
• 200g de garbanzos ya cocidos• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de cúrcuma o curry
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de sal
Preparación:
Tritura todos los ingredientes con la ayuda de una batidora o robot de cocina hasta conseguir una pasta homogénea.Tuesta sésamo en una sartén (sin aceite) y déjalo enfriar en un plato o en un bol.
Unta el hummus sobre una rebanada de pan.
Decóralo con semillas de sésamo tostado.
Hummus Rosa
Ingredientes:
• 200g de garbanzos ya cocidos• 100g de remolacha cocida
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de cúrcuma o curry
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de sal
Preparación:
Tritura todos los ingredientes con la ayuda de una batidora o robot de cocina hasta conseguir una pasta homogénea. Si quieres que te quede de color rosa más intenso añádele más remolacha.Tuesta sésamo en una sartén (sin aceite) y déjalo enfriar en un plato o en un bol.
Decóralo con las semillas de sésamo tostado.
En vez de remolacha también puedes preparar hummus con otros vegetales como zanahoria, pepino, espinacas, aguacate,… Así obtendrás hummus de diferentes colores.
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