El dulce cabello de ángel

Un dulce de la calabaza

Dulces de hojaldre


El cabello de ángel  es un dulce estrechamente vinculado con las compotas y mermeladas, que se obtiene tras cocinar con unos ingredientes determinados la pulpa de un tipo de calabaza, por ello también se le denomina dulce de calabaza. Su original nombre proviene de la apariencia que tiene, en forma de tiras o hilos finos alargadas y de color dorado, similar al aspecto con el que se imagina la cabellera de los ángeles.

Para elaborar este cabello de ángel que se usa sobre todo como relleno de tartas, pasteles y otros postres, no sirve cualquier calabaza. La que se emplea es la llamada calabaza confitera, cidra o almizclera, de cáscara gruesa y consistente, y de pulpa jugosa y filamentosa. El proceso para obtener el cabello de ángel es bastante complejo y, como en muchas recetas, cada persona le puede dar un toque especial, aunque los ingredientes a usar además de la calabaza suelen ser el azúcar, ralladura de limón o naranja  y canela.

 

Cómo hacer cabello de ángel

Limpiar muy bien la piel de la calabaza, partirla por la mitad, quitar las pepitas y trocear en pedazos medianos. Echar en una olla y cubrir con agua. Cocer a fuego lento entre 50 y 60 minutos.

Cabello de ángel


Echamos los pedazos en un colador y dejamos escurrir bien. Coger cada pedazo y quitar la piel con cuidado con la ayuda de un cuchillo. La pulpa que tenemos la escurrimos bien apretando con las manos y separamos con cuidado los filamentos. Una vez escurrida, volvemos a poner en la olla grande esa pulpa y agregamos el mismo peso de ésta en azúcar. Para darle un mejor sabor, agregamos una piel de limón y un palo de canela (esto no es necesario). Dejamos cocinarse de nuevo una hora a fuego lento, esta vez sin dejar de remover, y veremos que adquiere la textura que deseamos en forma de hebra según se evapora el líquido que pudiera quedar. Retiramos del fuego y quitamos la cáscara de limón y el palo de canela.  

Recetas con cabello de ángel


Mini hojaldres de cabello de ángel (Receta de nuestra lectora Dolorss)

Ingredientes: masa de hojaldre, cabello de ángel y huevo.

 

Hojaldre con cabello de ángel


 

 

Elaboración:
Extender la masa y cortar tiras de unos 3 dedos de ancho. En la parte central poner a todo lo largo una tira de cabello de ángel. Cerrar enrollando y que la unión de los extremos quede debajo.

Cortar este ‘canelón’ largo a trocitos de un par de dedos o como se prefiera. Se pintan con el huevo batido y al horno a 200 ºC (precalentado) durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados.  

 

  Tarta de almendra y cabello de ángel (Receta de nuestra lectora Annuca)

Ingredientes: 250 gr de almendra, 4 huevos, almíbar (250 gr de azúcar, 125 ml de agua y 125 ml de Amaretto), 400 gr de cabello de ángel y hojaldre fresco.

 

Tarta de almendra


Elaboración:
Hacemos almíbar, pelamos las almendras y las picamos. Separamos las yemas de las claras y nos quedamos con las primeras. Mezclamos la almendra con las yemas y un poco más de la mitad del almíbar. Reservamos.

Procedemos a montar la tarta: estiramos el hojaldre y lo colocamos sobre la fuente que vayamos a utilizar (previamente engrasada), de manera que cubra la base y los bordes. Sobre el hojaldre disponemos el cabello de ángel, y sobre éste la mezcla de almendra, yemas y almíbar. Introducimos el conjunto al horno precalentado unos 35 minutos a 180 ºC.

 

 

Más recetas con cabello de ángel:
 

Triángulos de hojaldre rellenos de cabello de ángel
Pastissets de cabello de ángel
Helado de almendra y cabello de ángel
Bizcocho genovés relleno de cabello de ángel
Ensaimada rellena de cabello de ángel  

 

También te puede interesar: El cabello de ángel como protagonista y Cabello de ángel paso a paso  

Imágenes: facilisimo.com y Calabazassolidarias.blogspot.com
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

BIZCOCHO Y TARTAS DULCE

Hoy te traigo una receta muy fácil de hacer para cuando no tengas mucho tiempo y tengas que hacer un dulce sin complicaciones. Esta coca de hojaldre fue totalmente improvisada. Estaba haciendo una tarta MILHOJAS DE HOJALDRE CON FRESAS y se me ocurrió hacer esta coca con la masa sobrante. El hojaldre también es casero, regalo de mi amiga Claudia, que es una estupenda cocinera y borda todo lo que ...

recetas postres postres postres de cuaresma ...

Me encanta este hojaldre con cabello de ángel, y a vosotr@s también os gustará, no tengo ni la menor duda!. Es un postre o merienda, tan sencillo y lleva tan pocos ingredientes que parece imposible que pueda estar tan rico Y es que como sabéis, nuestro Método defiende comer variado y bien, pero sin necesidad de hacer platos muy laboriosos que nos lleve todo el día en la cocina, porque la vida est ...

recetas dulces técnicas culinarias trucos de cocina ...

Hacer Cabello de ángel es lento pero sencillo. Se elabora con la pulpa de una calabaza llamada Cidra (Cucurbita Ficifolia) y es la única calabaza con la que se puede hacer el Cabello de ángel. Este dulce es ideal para rellenar tartas y bizcochos, ensaimadas y muchos tipos de pasteles. Como siempre, nosotros os instamos a prepararlo vosotros mismos, porque el Cabello de ángel casero no tiene nada ...

Económicas Fáciles Pastelería

Cañas de hojaldre con cabello de ángel Cañas de hojaldre con cabello de ángel ,historia: Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero tenemos un delicioso y sencillo postre casero. Solo nos hará falta una lámina rectangular de hojaldre, cabello de ángel y luego agua y azúcar para preparar un almíbar con el que pintar estas cañas de hojaldre con cabello de ángel. Utilizaremos un producto de esos que su ...

Económicas Fáciles Pastelería

Pasteles de hojaldre con cabello de ángel Pasteles de hojaldre con cabello de ángel ,historia: Hoy toca postre casero para la receta del día de Cocina Familiar con Javier Romero y se trata nada más y nada menos que unos pasteles de hojaldre con cabello de ángel. Necesitaremos, además de los dos ingredientes ya mencionados, agua y azúcar para preparar un almíbar y pintar los pasteles con él. Vamos ...

ingredientes recetas dulces cabello de angel ...

Hoy quiero proponeros un dulce muy sencillo y que podremos preparar en un momentito. Además iremos sobre seguro pues sus 2 ingredientes principales son el hojaldre y el cabello de ángel. Yo en mi frigorífico nunca falta una lamina de hojaldre, pues bien sea para preparaciones saladas como para dulces, que son las que mas me gustan, te sacara de cualquier improvisto además de conseguir resultados e ...

general cabello de angel receta cabello de ángel ...

Nada más fácil que hacer tu propio cabello de ángel, no recordaba esta receta hasta que vi la calabaza en el mercado, sabía que el cabello de ángel salía de una calabaza porque lo vi cuando era pequeña como lo hacía la abuela de una buena amiga mía, os dejo el paso a paso aunque está chupado, es casi más difícil encontrar la calabaza, que hacer la receta. La calabaza en cuestión se llama Cidra, es ...

ingredientes recetas dulces robots de cocina ...

Tengo que reconocer que me encanta el cabello de ángel, pero hasta hoy siempre lo compre preparado y enlatado para utilizarlo en mis elaboraciones. Pero después de darle muchas vueltas, mirar por varios sitios investigando y preguntándole a nuestras abuelas que son las que llevan haciéndolo toda la vida , me anime a dar el paso y preparar mi propio cabello de ángel. Y que es el cabello de ángel? P ...

Algo dulce

Hojaldre de cabello de ángel Para 4 personas Ingredientes: - 1 calabaza Cidra de 1 kg más o menos - 2 vasos de Azúcar - 1 vaso de agua - el zumo de medio Limón - 2 masas de hojaldre - azúcar glas - 1 huevo Elaboración: Primero haremos el cabello de ángel: Cogemos y cortamos la calabaza por la mitad y a su vez en cuartos y vamos separando la carne de la cascara y a su vez quitando todas las pip ...

recetas postres almendra cabello de ángel sin gluten

Me sobro cabello de ángel cuando hice el hojaldre de otoño, los usé para hacer estos pastelitos que son muy fáciles, estan muy ricos y además no llevan glutén. Hice pocos, si queréis hacer más doblar las cantidades. PASTELITOS DE ALMENDRA Y CABELLO Ingredientes 2 huevos 100 gr de azúcar 100 gr de almendra molida Cabello de ángel Pepitas de chocolate Preparación Se baten los huevos con el azúcar ha ...