El ajoblanco es un plato muy popular de la gastronomía andaluza, tradicionalmente se elabora machacando los ajos y las almendras con un poco de sal en un mortero, aunque a día de hoy son pocas las personas que lo hacen así. Yo no me quise complicar y utilicé la batidora de toda la vida, también os quedará estupendo con cualquier robot de cocina, como la thermomix o una batidora de vaso integrado. ¡Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
250 gr de almendras crudas peladas
200 gr de miga de pan remojada en agua
3 dientes de ajo
2 vasos de agua
200 ml de aceite de oliva virgen (el mío hojiblanca)
1 chorrito de vinagre
sal
Para decorar:
uvas y aceite
ELABORACIÓN:
1. En una jarra o bol amplio colocamos la miga de pan remojada, las almendras, los dientes de ajo, el chorrito de vinagre y sal al gusto.
2. A continuación, trituramos con la batidora para hasta que todos los ingredientes se integren bien.
3. Agregamos los dos vasos de agua fría, o la que consideréis necesaria según lo espeso que os guste el ajoblanco.
4. Por último, añadimos el aceite en forma de hilo, emulsionando con la batidora a baja velocidad.
5. Conservamos el ajoblanco en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con uvas y unas gotitas de aceite.
¡Buen provecho!
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