Hoy os queremos enseñar nuestra receta de albóndigas de pollo y pera, puesto que las albóndigas antiguamente eran siempre de carne de ternera o mixta con cerdo, pero cada vez se abren más horizontes en el mundo culinario y nos gusta romper moldes.
Cuando una receta sale tan rica como esta, nos encanta compartirla con vosotros. Estamos deseando que la probéis y nos deis vuestra opinión.
Cómo preparar albóndigas con pollo:
Ingredientes:
600 gr de solomillo de pavo
1 pera
1 huevo
3 dientes de ajo medianos
1 cebolla
4-5 hojas de albahaca
1/2 cucharada de azúcar
3 tomates triturados (o un bote de tomate triturado)
Orégano
Sal
Aceite de oliva
100 gr de harina (de trigo o la que os guste)
Opcional: pan rallado, nosotros no le hemos puesto.
Cómo hacer albóndigas de pollo:
Empezamos con el sofrito. Picamos los dientes de ajo y los doramos a fuego medio en una sartén.
Picamos la cebolla en trozos pequeños y los ponemos a fuego medio con los ajos. Lo dejaremos 15-20 minutos removiendo hasta que esté casi transparente.
Añadimos el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar y las hojas de albahaca.
Lo dejaremos al chup chup a fuego medio hasta que reduzca un poco (no del todo porque lo remataremos luego con las albóndigas).
Cortamos la carne en dados y la picamos con una batidora.
Cortamos la pera en brunoise muy pequeña.
En un bol grande mezclamos la carne, la pera, el huevo, un pizca de orégano y una pizca de sal. Hasta tener una pasta y todo bien mezclado.
Consejo: como la pera y la carne y el huevo tienen bastante líquido, ya que no le hemos puesto pan rallado, podemos coger un colador y pasamos por ahí la mezcla para quitarle el exceso de líquido.
En un plato ponemos una capa fina de harina. Con ayuda de dos cucharas vamos haciendo la forma de las albóndigas.
Cuando tenemos la forma de la albóndiga la cubrimos de harina y las vamos pasando por la sartén con un fondo de aceite bien caliente.
Dejamos cada albóndiga a fuego fuerte 2 min por cada lado. Repetimos este proceso con todas.
Ponemos todas las albóndigas en la sartén con el tomate, removemos para que se impregnen.
Dejamos a fuego medio con tapa unos 5-10 minutos.
Servimos
¡Y listo!
Alternativas para preparar estas ricas albóndigas:
A nosotros nos encanta usar, y cada vez más, pavo en vez de pollo puesto que es una carne más saludable, y aunque es un poco menos sabrosa, en esta receta no notarás la diferencia puesto que el sabor lo dará la mezcla con la pera y sobre todo la salsa de tomate. ¡Probad y nos contáis!
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