Cocina

lacocinadelolidominguez Idea guardada 3 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Alcachofas rellenas con albóndigas de pollo. ¡Riquisimas!

Alcachofas rellenas con albóndigas de pollo. Cuando yo era una niña no se disponía de toda clase de verduras durante todo el año, así que en la temporada de alcachofas mi abuela preparaba esta receta que tanto nos gustaba en casa y nos sigue gustando. La mezcla de sabores es deliciosa y además de una comida muy ligera y saludable; Seguro que también en tu casa gustaran a todos.

Alcachofas rellenas con albóndigas de pollo


Ver el video de esta receta

Ingredientes para 4 personas:

8 Alcachofas de tamaño grande
500 g Carne picada de pollo
Perejil
1 Hoja de laurel
1 Cebolla
Jamón serrano picado muy menudito
Ajos
1 Huevo
Un poco de leche
Pan rallado
Harina de trigo común
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal

Preparación Alcachofas rellenas con albóndigas de pollo:

1. Preparamos la masa de las alcachofas rellenas machacando en el mortero hasta reducir a una pasta el ajo y perejil junto a un poco de sal. En un recipiente amplio ponemos la carne de pollo picada, añadimos el majado de ajo y perejil y también añadimos pimienta molida al gusto, en el mismo mortero que hemos majado el ajo y el perejil ponemos un huevo y lo batimos ligeramente.

2. Añadimos a la carne y mezclamos muy bien, añadimos también un poquito de leche y pan rallado el suficiente para que quede con cuerpo, pero no demasiado dura la masa, después de que la hayamos amasado muy bien la carne la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Limpieza de las alcachofas:

3. Limpiamos las alcachofas retirando los troncos, (los troncos los limpiamos también dejando solo el centro tierno y los ponemos junto a las alcachofas), quitamos las hojas duras del exterior, cortamos la parte más dura de las hojas dejando solo el corazón tierno, con una cucharita retiramos los pelillos que tiene en el centro dejando una cavidad en la que después pongamos la albóndiga, seguidamente las dejamos sumergidas en agua con zumo de limón para que no se pongan oscuras.

4. Picamos la cebolla y los ajos muy menudo, seguidamente en un vaso con agua tibia ponemos las hebras de azafrán para que infusione, sacamos las alcachofas del agua con limón y las secamos con papel de cocina.

5. Con las manos humedecidas con agua fría cogemos una porción de masa de albóndiga, seguidamente rellenamos la cavidad de las alcachofas, cogemos otra porción de masa y la colocamos encima de las alcachofas dando forma de albóndiga, una vez todas las alcachofas rellenas las pasamos por harina, (pero solo la carne) y las reservamos un momento. (Si nos queda masa de albóndiga después de rellenar todas las alcachofas hacemos albóndigas y las añadimos al guiso).

Guisado de las Alcachofas rellenas con albóndigas de pollo:

6. Ponemos una olla al fuego con un poquito de aceite, cuando este caliente freímos las alcachofas hasta que estén doradas dando la vuelta a menudo para que se frían por todas partes, después las retiramos a un plato. En el mismo aceite que quede en la olla ponemos el ajo picado y sofreímos unos segundos, seguidamente añadimos la cebolla picada, la hoja de laurel, los tronquitos de las alcachofas, sal y pimienta al gusto, sofreímos durante unos 7 minutos, añadimos el jamón picado mezclamos bien y sofreímos un minuto.

7. Colocamos las alcachofas en la olla, vertemos la infusión de azafrán y más agua fría hasta cubrir las alcachofas, tapamos la olla y dejamos cocinar a temperatura media durante 40 minutos, sabremos que están bien hechas cuando pinchemos la alcachofa y notemos que esta tierna, rectificamos de sal al final y listas para disfrutar de estas riquísimas alcachofas rellenas. ¡¡Probadlo os va a encantar!!

Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas os invito a compartir vuestras recetas o visitar mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!

      Pincha aqui ………….. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ

Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (además es totalmente gratis) y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso.

         Pincha aqui …………..  Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ 



Fuente: este post proviene de lacocinadelolidominguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

LEMON CHEESCAKE sin horno

Lemon cheesecake – Tarta de queso y limón tipo mousse (SIN HORNO) – Pay de limón. Paso a paso para hacer SIN HORNO una Lemon cheesecake, tarta de queso y limón tipo mousse, tarta fría o pa ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos albondigas y croquetas albóndigas de pollo con alcachofas

Albóndigas de pollo con alcachofas

La Cocina De Juani Albóndigas de pollo con alcachofas Ingredientes: 4 alcachofas 1 limón 200 gr. de guisantes 1 cebolla 1 diente de ajo 1 tacita de tomate triturado 1/2 taza de vino blanco 1/2 vaso de caldo de pollo 2 huevos duros 1 taza de harina 1 taza de aceite sal pimienta Para las albóndigas: 600 gr. de pollo picado 2 huevos 4 rebanadas de pan de molde 60 gr. de pan rallado 1 diente de ajo pe ...

recetas de segundos

Albóndigas con alcachofas

Para está receta necesité: Carne picada. Un huevo batido. Ajos picados. Perejil. Pan rallado. Un chorrito de leche. Sal y pimienta. Para hacer las verduras con la salsa utilicé: Guisantes. Alcachofas limpias. Tomate maduro. Cebolla picadita. Vino blanco. Caldo. Hice las albóndigas con los ingredientes que puse más arriba. Para las verduras primero con un poco de aceite sofreí la cebolla y el toma ...

alcachofas alcauciles carne ...

Albóndigas con alcachofas y huevo

Una mezcla acertada Ingredientes: Para el caldo: Hueso de jamón (1) Cebolla (1) Zanahoria (2) Puerro (1) Ajo (2)Para las albóndigas: Carne picada de ternera (400 gr) Huevo (1) Ajo en polvo (al gusto) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto)Además: Alcachofas cocidas sin pelar -ver cómo cocerlas aquí- (4) Huevos para cocer (4) Ajos (2) Aceite de oliva Sal Pimienta negra Preparación:De la salsa: Cu ...

recetas de primeros paso a paso tapas andaluzas ...

Alcachofas rellenas de carne

Ingredientes para 4 personas 8 alcachofas 300 gr de carne picada de ternera 4 dientes de ajos 1 cebolla 1 huevo Pan rallado Harina 1 vasito de vino blanco 1 puñado de guisantes, medio pimiento rojo y 1 zanahoria para la salsa Limón Sal, pimienta, laurel y perejil picado Patatas pequeñitas Elaboración Se limpian bien las alcachofas de las hojas exteriores y la pelusilla del interior. Se frotan ...

carne albóndigas alcachofas ...

Guiso de albóndigas con alcachofas

Nos estrenamos con nuestra primera receta preparada en vídeo. Hace tiempo que me rondaba por la cabeza, pero como siempre... la falta de tiempo era un impedimento. Este plato lo preparé ayer para dejarlo reposar y comérnoslo hoy. Espero que os guste. Ingredientes: (4 personas) - 20 albóndigas - 8 alcachofas - 1 vaso de vino blanco - 2 cebollas - 10 -12 avellanas - 10 cucharadas de aceite de oliv ...

Carnes Segundo plato Albóndigas caseras ...

Albóndigas rellenas de ciruelas

¡Hola amig@s! Hoy tenemos como novedad unas albóndigas de pollo rellenas de ciruelas, nada menos. Nos las ha preparado Isabel, autora del blog “Las recetas de Isafrape” que os recomiendo visitar y también a seguir su página de Facebook. Albóndigas rellenas de ciruelas, la receta: Este plato ha sido todo un éxito en mi casa, y es que estas albóndigas están deliciosas. Las ciruelas pasas ...

recetas de primeros tapas

ALCACHOFAS RELLENAS CON SOBRASADA

Bien pues ya tenemos otro aperitivo, del cual os daré varias versiones u opciones dependiendo del tiempo que tengamos ya que las podemos hacer muy rápidas, más clásicas o aprender ha conservarlas, vamos que en vez de una receta casi os daré un capítulo del libro, je.je. INGREDIENTES: 6 alcachofas, después os daré otras opciones. 1 Cucharada pequeña de mantequilla por alcachofa, ósea seis cucharad ...

recetas de primeros pescado verduras

Alcachofas rellenas de langostinos

Alcachofas rellenas de langostinos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS; 4 alcachofas grandes 300 gr. de langostinos (yo he usado congelados) 3 dientes de ajo 2 chalotas o 1 cebolla 2 clavos de olor 1 hoja de laurel 1 copita de brandy o coñac 100 ml. de vino blanco 1 cucharada sopera de harina Aceite de oliva Sal y pimienta negra Unas ramitas de perejil PREPARACIÓN: Pelar los langostinos y quitarles la c ...

Albóndigas con Alcachofas

Las albóndigas cocinadas con alcachofas frescas, a fuego lento y sin prisas. Es recomendable hacer cantidad suficiente para que sobren. Es uno de los platos que mejoran en os dias posteriores. INGREDIENTES 500 g. de carne picada (350 de ternera y 150 e cerdo) Un huevo. Tres cucharadas de pan rallado. Dos cebollas. Un tomate maduro. Cuatro alcachofas. Tomate frito. Vino blanco. Caldo de verduras. ...

recetas de primeros con pocas calorías pescados ...

Alcachofas rellenas de bacalao

Tenía ganas de comer alcachofas pero quería algo nuevo, nuevo para mí se entiende y buscando por aquí y por allá descubrí que prácticamente podemos rellenarlas con cualquier cosa, así que aprovechando que los mercados están llenos de bacalao, me decidí por este producto ¿el resultado? riquísimas, con un fino y delicioso sabor, os doy la receta por si queréis hacerlas…. Ingredientes para cua ...