Cocina

Un Padre Cocinillas Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Albondigas en salsa teriyaki

En el blog tenéis ya dos recetas de albóndigas, las albóndigas de mi madre que sin duda son las que más preparo y estas de rape y gambas que a mi me parecen deliciosas. Hoy comparto unas que me parecen muy originales.


La salsa teriyaki, de origen japones, no deja de ser un "adobo", que nos sirve para cocinar los alimentos. Yo la uso mucho con pescado, sobre todo con salmón y con costillas al horno, y ahora esta receta que queda buenísima.

Un par de advertencia previas. Ojo con la cantidad de jengibre, al cocerlo se concentra el sabor, sube o baja la cantidad a tu gusto. Y algo parecido pasa con la soja, al reducir la sala también se concentra mucho el sabor y la sal, aquí si, respeta los tiempos de cocción si no corres el riesgo de que quede demasiado "intenso".

En cuanto a la carne, lo ideal es hacerlas con carne de caza, venado o jabalí, pero no siempre es fácil de conseguir y su precio no es el más económico, por lo que con carne de vaca quedan estupendas.

Y por último, yo esta vez las acompañe de unas judías redondas, pero quedan deliciosas con tirabeques o con guisantes frescos o con un arroz salvaje, imaginación al poder.

INGREDIENTES

200ml de salsa soja.

20gr de jengibre.

50gr de azúcar.

75ml de sake.

20ml de mirin.

600gr de carne picada (vaca, venado, jabalí,...).

30gr de miga de pan.

20gr de cebollino.

15gr de jengibre.

1 chalota.

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

1 vaso de leche.

1 huevo.

harina.

Pimienta.

Aceite de oliva.

Sal.

Brotes germinados de ajo.

ELABORACIÓN

Empezamos preparando la carne, para que así, mientras preparamos la salsa coja bien los sabores. Picamos finísima la chalota y la cebolleta y las pochamos con un poco de aceite.

Mezclamos la carne con el cebollino picado, la miga de pan mojada en la leche, el huevo, el jengibre y los ajos rallados y la chalota y la cebolletas pochadas. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera al menos 30 min.



Preparamos la salsa mezclando la salsa de soja con los dientes de ajo rallados, el jengibre machacado, el mirin, el sake y el azúcar. Lo dejamos hervir 5 minutos, colamos y reservamos.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las doramos en aceite de oliva caliente. Una vez todas fritas las cocinamos en la salsa teriyaki durante no más de 5 minutos a fuego bajo y listo .

Solo queda presentarlas y a disfrutar.

"Todo reino dividido contra sí mismo queda asolado, y casa contra casa, cae." Lucas 11, 17

Fuente: este post proviene de Un Padre Cocinillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta Frola

La tarta frola es un dulce tradicional, muy apreciado en Argentina, donde lo combinan con el mate o te en las meriendas. Su origen parece que esta en un monasterio de Nápoles, de donde se extendió a E ...

Brownie de chocolate y calabaza

Como uno tiene todo por aprender, hace unos días estuve en un curso de cocina oriental en la escuela de cocina Telva y allí descubrí a Eva Hung, un grandioso descubrimiento, divertida, superdidactica ...

Pan de molde

El pan desde hace años, se ha ido separando, del pan natural para ser cada vez más artificial, claramente el "pan de gasolinera" ha triunfado. Y en el pan de molde la desnaturalización ya es ...

Pastel de cabracho

En casa la verdad no tengo mucho problema para que los niños tomen pescado, pero esta es una buena alternativa para ello. También es un plato clásico de las mesas navideñas españolas, y la verdad es r ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general recetas salsas ...

Salsa Teriyaki

Una salsa clásica de la cocina japonesa, básicamente, es un glaseado de salsa de soja, sake o mirin y azúcar o miel. La palabra Teriyaki deriva de las palabras Teri refiriéndose al brillo que otorga el azúcar y Yaki que se refiere a plancha o parrilla que es donde mayormente se hacen los platos con esta salsa. Tradicionalmente esta salsa se usa para sumergir alimentos o “bañar” y asar ...

recetas de segundos comida china

POLLO EN SALSA TERIYAKI

El pollo en salsa Teriyaky es uno de los platos de la cocina japonesa mas conocidos en occidente, y yo tenía muchas ganas de hacerla. Es una receta muy sencilla que podemos hacer en casa, la única dificultad quizás sea la de encontrar la salsa teriyaky, aunque ya se encuentra fácilmente el los supermercados. En cuanto recibí la salsa teriyaky de kikkoman, no me lo pensé dos veces y me puse a ello. ...

recetas de segundos azúcar cebolla ...

Pollo con Salsa Teriyaki

Hoy les traigo un plato muy fácil de preparar con el que vamos a comer delicioso sin complicarnos en la cocina. La salsa teriyaki es un aderezo muy usado en la gastronomía japonesa en la preparación de carnes asadas; se utiliza tanto para marinar las carnes como para aderezarlas durante la cocción. Las verduras y carnes adobadas con teriyaki además de estar riquísimas adquieren un acabado glaseado ...

recetas de segundos carnes y aves

POLLO EN SALSA TERIYAKI

Ingredientes: 1 Pechuga de pollo 1 Cebolla 1 Pimiento verde Salsa TeriyakiSemillas de Sésamo Aceite de oliva Preparación: En una sarten pequeña ponemos las semillas de sésamo y dejamos que se tuesten,cuando estén tostadas retiramos del fuego y reservamos. En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el pimiento cortado en juliana, luego añadimos el pollo en taqui ...

cocina asiÁtica pescado y marisco salsas ...

Salmón Teriyaki

Hace tiempo que me apetecía preparar este plato, pero un día por otro..nada. Hasta que el otro día decidí hacerlo. El teriyaki es una técnica de cocción por la cual el pescado o la carne se asan en el horno o la parrilla en un adobo de salsa dulce. Tenía el problema de que no tenía varios ingredientes de los que lleva la salsa original, como el mirin y el sake. Por lo que echando un vistazo por l ...

segundos platos albondigas con salsa teriyaki como hacer albondigas caseras ...

Albóndigas con Salsa Teriyaki

Las Albóndigas con Salsa Teriykaki es un plato con una salsa típica japonesa, aunque nosotros lo hemos preparado un poco a nuestro estilo. La Salsa Teriyaki es adecuada para cualquier tipo de carne, especialmente el pollo, o para pescados grasos como el atún, la caballa o el pez limón. INGREDIENTES para 4 personas Para las Albóndigas: 500 gr. de carne de cerdo picada 1 huevo 1 cucharada sopera d ...

BÁSICOS SIN LACTOSA COCINA INTERNACIONAL VEGETARIANAS Y VEGANAS ...

Salsa teriyaki casera

La salsa teriyaki es una de las salas más usadas en la cocina japonesa. Es una salsa dulzona que se utiliza bien para adobar carnes y pescados que posteriormente serán asados, o bien para cocinarlos en la propia salsa. La salsa teriyaki le da un bonito glaseado brillante a los alimentos que cocinemos. De hecho teri en japonés hace referencia al brillo que aporta la salsa y yaki al método de cocció ...

general

Pollo al horno con salsa Teriyaki

La salsa Teriyaki dice la Wikipedia, que deriva de la palabra "Teri" que refiere al brillo de la salsa y "yaki" que refiere al metodo de cocinarlo. La salsa Teriyaki es una de las salsas más empleadas en la cocina japonesa, que se elabora mezclando y cociendo cuatro ingredientes básicos: mirin, azúcar, sake y salsa de soja. Teriyaki significa literalmente ?glaserar?, es decir, ...

Bacalao Cocina ligera

Bacalao en salsa Teriyaki

Teriyaki es una técnica japonesa para cocinar un producto previamente marinado en salsa de soja endulzada. Se puede hacer con pescado o con pollo, yo me decanté por bacalao que es lo que tenía en casa. Una receta más moderna para comer el bacalao desalado. Una receta muy simple que en pocos minutos estará lista. Ingredientes: 4 personas 4 lomos de bacalao desalado 2 cucharadas de salsa de soja 1 c ...

Albóndigas PESCADO Salmón ...

Albóndigas de salmón en salsa teriyaki

Las salsa teriyaki y el salmón, combinan muy bien. En esta ocasión, preparamos el pescado en forma de albóndigas RECETAS SIMILARES: Lomos de trucha en salsa teriyaki. FUENTE: BudgetBytes INGREDIENTES 600 g. de salmón fresco (o lomos congelados) Un huevo. Una cebolla. Cebollino. Pan rallado Salsa Perrins (Worcestershire o inglesa)Para la salsa teriyaki: Salsa de soja. Vinagre de arroz. Azúcar mor ...