Alcachofas con jamón y champiñones
Recetas de Cocina / Receta de Verdura / Kanela
Ingredientes
8 alcachofas
200 g de champiñones
100 g de jamón serrano
200 ml de caldo de verduras
20 g de harina
1 cebolla
1 ajo
1 ramita de perejil
1/2 limón
Aceite de Oliva
Sal, pimienta
Elaboración
Cortar las puntas y los tallos de las Alcachofas; elimina las hojas exteriores y la pelusilla del interior. Lávalas y frótelas con el limón para que no se oxiden. Cuécelas unos 15 minutos en una cazuela con abundante agua salada. Retíralas y escúrrelas. Precalienta el horno a 180º.
Retira la parte terrosa de los Champiñones. Lávalos, sécalos y trocéalos. Pela el ajo y la cebolla; lava el perejil. Pica finos los tres. Parte el jamón en daditos. Saltea los champiñones 2 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla, el ajo y el jamón, remueve y rehoga 2 minutos más.
Espolvorea con la harina y añade el Caldo de verduras. Mezcla todo bien y prosigue la cocción otros 5 minutos. Retira del fuego y condimenta con una pizca de sal y pimienta y con el perejil. Remueve y deja enfriar. Reparte esta preparación en las alcachofas, y hornéalas 10 minutos y sirve enseguida.
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