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Alcachofas en salsa verde

Vídeo receta; alcachofas en salsa verde:

Alcachofas en salsa verde

Dificultad: fácil                         Raciones: 4 personas                   Tiempo: 25 – 30 minutos 

Ingredientes de las alcachofas en salsa verde:



8 alcachofas frescas

250 gr de almejas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1/2 vaso de vino blanco

200 – 250 ml de caldo de pescado

Aceite de oliva, sal y perejil fresco

Elaboración de las alcachofas en salsa verde:



Ponemos las almejas en abundante agua fría con una pizca de sal y por otro lado una cazuela amplia con abundante agua al fuego.

Limpiamos las alcachofas, le quitamos las hojas más verdes y también el tallo hasta llegar a la parte más tierna.

Partimos en 4 y le quitamos la pelusilla del centro si es que la tienen y metemos el la cazuela con agua que tenemos hirviendo y así poco a poco lo hacemos con todas; de este modo no se oxidarán.

Le añadimos una pizca de sal y dejamos cocer 15 minutos.

Mientras hacemos un refrito con la cebolla y el ajo cortados muy finos.

Cuando la verdura este blanda y empiece a dorarse le añadimos una cucharada de harina, mezclamos y vertemos el vino blanco, dejamos que reduzca.

Seguido le añadimos el caldo y con la ayuda de unas varillas mezclamos todo bien para que no tenga grumos.

Incorporamos las alcachofas ya cocidas directamente de la cazuela, escurrimos un poco y a la cazuela. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Añadimos finalmente las almejas escurridas, dejamos al fuego hasta que se abran y para terminar espolvoreamos con perejil fresco.

Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y las tenemos listas para comer.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las alcachofas en salsa verde.

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