Esta receta del arnadi es un dulce muy tradicional en la zona de la comarca de la costera, zona situada en el interior de la comunidad valenciana y muy influenciada por la cultura mozárabe, por lo que su gastronomía es muy rica e interesante. Este dulce es tan típico que puedes encontrar concursos de elaboración del Arnadi en alguna población de esta comarca, como por ejemplo enLlanera de Ranes.
El arnadi como cualquier otro dulce tradicional, puede tener variaciones según donde se elabore, puedes encontrar receta de arnadi elaborados con boniato, con mezcla de boniato y calabaza, bueno no dejan de ser el mismo dulce y seguro que todos están buenísimos, tu puedes elegir como hacerlo y con lo que mas te guste.
Espero que este dulce te sirva para endulzar algún momento de tu vida, que para eso se elaboran, por eso espero que esta receta del arnadi te haya resultado cuanto menos curiosa, tanto como para probarla y así seguro que te hace caer en la tentación de convertirse en una de tus receta preferidas.
PREPARACIÓN
Corta la calabaza por la mitad y ásala al horno a 200º durante 60 o 90 minutos, según lo grande que sea.
Cuando este asada le quitas las semillas.
Con una cuchara saca la carne de la calabaza y la pones en un colador, la aprietas un poco para que saque todo el liquido.
La dejas en el colador 12 horas para saque todo el liquido posible.
Precalienta el horno a 150º.
ELABORACIÓN
Pon una cazuela a fuego lento y añades la carne de la calabaza asada.
Añade el azúcar, la yema de huevo, la ralladura de limón, la canela y la almendra molida, lo mezclas bien.
Ahora lo cueces durante 20 minutos a fuego lento, sin dejar de remover.
Lo retiras del fuego y lo dejas que repose unos 10 minutos.
Coloca la masa en un molde o cazuela de barro y le das forma de pirámide, que es la forma tradicional, o le puedes dar la forma que prefieras.
Le agregas las almendras y los piñones, pinchados en la masa, puedes decorarlo como quieras.
Espolvoreas azúcar por encima del arnadi y lo introduces en el horno a 150º durante 20 o 25 minutos, hasta que esté bien dorado…
ya tienes el Arnadi preparado, ya veras como es un dulce increíble! y para los que necesiten de todos los sentidos para nuestras recetas…
VIDEO RECETA ARNADÍ :)
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Fuente: Recetas Tradicionales de Cocina
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