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ARROZ CON ALMEJAS



Ingredientes para el caldo:

Raya -yo uso una descongelada- (1)

Cebolla (1)

Zanahoria (1)

Ajo (1)

Laurel (1)

Agua (2 litros = 0,5 galones)

Sal (al gusto)
Preparación del caldo:

Pela la cebolla y córtala a la mitad.

Pela la zanahoria.

Pela el ajo.

Pon una olla con el agua a hervir.

Sazona.

Cuando el agua hierva introduce la raya, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel.

Baja el fuego un poco para que siga un hervor suave durante 20 minutos.

Ya tienes un estupendo caldo de pescado listo para usar.
Ingredientes para el arroz:

Arroz bomba (100 gr por persona = 3,5 onzas = 0,22 libras)

Almejas (250 gr por persona = 8,8 onzas = 0,55 libras)

Ajos (2 ajos por persona)

Cebolla (1)

Caldo de pescado (250 gr por persona = 8,8 onzas = 0,55 libras)

Aceite de oliva (1 taza de café expreso)

Sal (al gusto)

Cayena (2)

Perejil fresco (abundante)
Preparación del arroz:

Pela y trocea menudo la cebolla y el ajo.

Pon el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y sofríe en ella el ajo y la cebolla picados.

Cuando estén dorados ajo y cebolla introduce el arroz y “maréalo” un par de minutos.

Vierte el caldo (comprueba el punto de sal).

Añade la cayena.

El arroz bomba debe cocer 15 minutos.

Cuando el arroz lleve cociendo 10 minutos introduce las almejas, mezcla con el arroz y tapa para que se abran las almejas.

Añade el perejil fresco picado y mezcla.

Decora con más perejil fresco picado.

Sirve.




































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