RECETA Nº 263 – ARROZ CON BACALAO
Raciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Arroces y pastas
Familia: Arroz
Sub Familia: Arroz de grano corto
Cocción: Paella o cazuela
INGREDIENTES
540 gr arroz de grano corto
500 gr de lomos de bacalao cortados en “dedos”
1,3 l caldo de pescado
2 cebollas medianas picadas
2 pimientos rojos pequeños picados
4 dientes de ajo picados muy fino
1 cp pimentón ahumado
1 cc cúrcuma
1 cc sal marina
6 cs aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Comenzamos dorando la cebolla y el pimiento con el aceite de oliva previamente calentado a fuego medio en una paella o cazuela, sofreímos suavemente hasta que las verduras se reblandezcan y seguidamente añadimos los ajos y doramos.
2. Hacemos un hueco en el medio de la verdura y añadimos la cúrcuma y pimentón con cuidado de que no se quemen o amargarán nuestra preparación, seguimos dorando moviendo constantemente y a fuego medio.
3. Es momento de agrega el bacalao y sofreímos 2 minutos.
4. Añadimos el arroz en seco para blanquearlo otros 2 minutos.
5. Agregamos el caldo de pescado caliente a ser posible, echamos un poco de sal, luego rectificamos si hace falta y dejamos unos 5 minutos desde que rompa el hervor.
6. Bajamos el fuego a bajo y dejamos cocinar el arroz sin tocar ni mover nada durante aproximadamente unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al punto. Dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego antes de servir.
NOTAS
Para esta receta hemos usado ventresca de bacalao, mas tierna y jugosa además de económica que el resto de sus partes, un bacalao al punto de sal listo para cocina, si tienes que desalar tu mismo el bacalao deberás tener mucho cuidado con la sal, siempre es mejor desarlalo en exceso que luego podremos arreglarlo con la sal ya que al revés no habrá solución. Para más fantásticas recetas con bacalao solo dirígete a este enlace así podrás disfrutar de las mejores ideas con este pescado que tanto nos gusta.