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Berenjenas en vinagre fáciles

La receta de hoy es de las de temporada: berenjenas en vinagre. Ya sabéis lo importante de consumir producto de temporada, aunque parezca de lo más común, no siempre lo hacemos. Si compráis habitualmente en mercados o tiendas pequeñas esto lo veréis más fácilmente. Es lo que me pasó a mi.

Fui a mi frutero a por tomates y salí con berenjenas! Bueno, y con los tomates y dos bolsas más claro, que una es un poco antojadiza. Tenía unas preciosas berenjenas pequeñas y no dudé en comprar un par de kilos y prepararlas en vinagre.

De verdad es muy fácil prepararlas, mientras pensáis: “qué lío con lo fácil que es comprarlas”, sin embargo daros cuenta que no se tarda mucho y el resultado final es tan satisfactorio que probablemente volveréis a repetir. Veréis qué sencillo.

berenjenas en vinagre


berenjenasvinagre3


INGREDIENTES:

-2 kilos de berenjenas pequeñas

-1 tomate grande

-1 bote de pimientos del piquillo

-2 cucharadas de aceite

-vinagre al gusto

-1 cucharada de pimentón dulce

-1cucharada de cominos

-3 dientes de ajo

-sal

En primer lugar vamos a limpiar bien las berenjenas. Las cortamos un poco el rabo, quitamos posibles pinchos y también si sobresale mucha piel que tape la berenjena.

Las hacemos un corte donde luego irá el pimiento. Las colocamos en una olla junto con un tomate cortado en trozos y dos cucharadas de sal. Las cocemos 20 minutos.

Sacamos las berenjenas con una espumadera y escurrimos pero guardamos el agua de la cocción.

Una vez frías preparamos otra olla u recipiente con tapa, cortamos los piquillos en trozos y ponemos cerca palillos que cerrarán las berenjenas (suelen cerrarse con palos de hinojo, pero en su defecto los palillos van estupendos).

Preparamos el “majao”: en un mortero machacamos los dientes de ajo, el pimentón, los cominos y una cucharada de sal. Machacamos bien y le añadimos un poco de aceite para ligarlo.

Cogemos una berenjena, le colocamos un trozo del pimiento, cerramos con el palillo y colocamos en el recipiente.

Cubrimos con parte del agua de la cocción hasta cubrir, vinagre al gusto (yo usé como un vaso) y el “majao”.

Probamos hasta que esté a nuestro gusto. Podemos añadir más vinagre, más sal, etc

Tapamos y metemos en la nevera dos días. Como resultado cogerán sabor y a partir de aquí las podemos colocar en tarros y guardar en la nevera o regalar.

Si sabéis hacer conservas y hacer el vacío no hace falta guardar en nevera, de lo contrario si es conveniente.
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