Una manera súper sencilla de disfrutar de un plato que está de rechupete y con muy pocos ingredientes.
Espero que os guste la idea y os animéis a prepararlas.
Ingredientes para 4 personas:
.2 berenjenas
.6 filetes de pechuga de pavo finitos
.2 filetes de panceta (opcional)
.1/2 calabacín pequeño
.Un trocito de queso (el que os guste)
.Cebolla granulada
.Aceite de oliva
.Sal
Elaboración
Limpiar las berenjenas y partirlas por la mitad. Ponerlas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando el interior esté un poco blando sacarlas y escurrirlas.
Quitarles la carne y picarla, reservar. No apuréis demasiado hacia los bordes para que, al montarlas con el relleno, no se abran demasiado.
Lavar el calabacín y picarlo. Ponerlo a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Mientras tanto, picar las pechugas de pavo y los filetes de panceta (yo lo hice a cuchillo). Cuando el calabacín esté listo, añadir la carne y un poco de sal. Mezclar bien. Cuando la carne esté casi lista, incorporar la carne de la berenjena y volver a mezclar bien.Dejar un par de minutos y estará listo el relleno.
Poner las berenjenas en una fuente de horno, rellenarlas con la mezcla. Rallarles un poco de queso por encima y espolvorearles cebolla granulada. Gratinar unos minutos hasta que el queso quede a vuestro gusto.
*Si preferís hacerlas más light, no utilicéis la panceta.
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