Bizcochón de calabaza y naranja

Estamos en octubre, el mes de Halloween, el mes donde la calabaza es la reina por excelencia, no íbamos a dejar de usarla para alguna recetilla :) Espero que les guste! ^^


Ingredientes para 6-8 personas:
300 gramos de calabaza.
El zumo de una naranja y su ralladura.
Dos vasos y medio de harina de trigo integral.
Un vaso de bebida vegetal.
50 gramos de edulcorante: el que quieras. Yo he utilizado azúcar moreno, pero podría emplearse estevia, panela...
Una pizca de sal.
Una cucharadita de bicarbonato.
Medio sobre de levadura química en polvo para hornear.
Una cucharada de vinagre de manzana.
Una taza de aceite de girasol (más una cucharada para engrasar el molde).
Canela.Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 50 minutos.
Elaboración:

En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la ralladura de naranja, el edulcorante y la sal. Removemos.
Posteriormente trituramos en la batidora la calabaza junto al zumo de naranja hasta que nos quede una textura de puré. Pueden quedar grumos, no tiene que estar muy líquido.
Posteriormente mezclamos la bebida vegetal con el vinagre y el aceite, y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos muy bien todo.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Engrasamos un molde rectangular con un poco de aceite.
Vertemos nuestra mezcla en el molde y horneamos durante unos 30 minutos. Probamos con un cuchillo: si pinchamos y sale limpio, ya está listo :)
Desmoldamos cuando enfríe.
Listo!

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