"BOLLITO PREÑAO" DE PRESA IBÉRICA, SETAS Y ALCACHOFAS
Ingredientes para 2 personas:
1 lámina de masa de hojaldre fresco; 2 filetes de presa de cerdo ibérico;
2 alcachofas; 4 setas o champiñones; 1 cebolla; vino blanco seco;
Sal; Pimienta Negra Molida; Aceite de Oliva; 1huevo; Tomillo fresco.
Precalentamos el horno a 220º con aire arriba y abajo. Pelamos y picamos la cebolla en juliana, y la ponemos a pochar en una sartén con aceite, junto con un diente de ajo. Cuando empiece a transparentarse la verdura, añadimos las alcachofas que habremos cocido previamente, y las setas troceadas. Salteamos unos minutos. Añadimos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol. Salpimientamos y reservamos.
Ponemos los filetes de presa entre papel film y les damos unos golpes con el mazo de carne para romper las fibras y que queden más tiernas y manejables. Salpimentamos por la cara que va a llevar el relleno y ponemos un poco del mismo en el lateral del filete enrollándolo con cuidado. Una vez listos, doramos los rollitos de carne en la plancha, tan sólo para que se doren. Salpimentamos y los secamos bien con papel absorbente para que no estropeen el hojaldre. Una vez secos, envolvemos con un cuadradito de masa de hojaldre formando una especie de bollito. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con tomillo. Horneamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que el hojaldre esté doradito.
Un plato rápido y muy sencillo que podéis elaborar para cualquier cena o incluso como fingerfood para fiestas. Podéis sustituir la carne y el relleno a vuestro antojo: pollo, ternera... Una delicia para esas noches en las que no apetece salir, pero te montas la fiesta en casa. ¡Hasta el próximo post!
Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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