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Brownie de lentejas: receta saludable y sin gluten

Lentejas.

Si quieres las tomas y si no las dejas.

Era complicado esperar una receta con lentejas en este rinconcito habida cuenta de que aquí vengo semana tras semanas con dulces y más dulces, como si en mi casa nos alimentásemos de pasteles y chocolate (que igual no era mala idea, la verdad, pero no creo que nuestros organismos lo aguantaran durante demasiado tiempo)

Pero en la repostería tienen cabida más alimentos de los que en un primer momento podamos pensar. A estas alturas nadie se extraña si le ofrecen un trozo de tarta de zanahoria o un bizcocho de calabaza o de calabacín.

La cosa no queda aquí, y podemos hacer bizcocho con patata y hasta con berenjena. (este último uno de los mejores que he probado nunca) lo que igual no es tan común ¡aunque sí tiene un resultado más que delicioso!

Dar el salto de las frutas y las verduras a las legumbres era cuestión de tiempo. Y conste que se ha hecho esperar más de lo que me gustaría porque hace bastantes años que tenía guardada una receta de bizcocho de lentejas (que sigue pendiente de hacer) y curiosamente vengo a estrenarme con un brownie cuya receta no había guardado pero la idea me rondaba en la mente desde hace mucho tiempo.
Brownie de lentejas. Receta saludable y sin gluten. Desayuno, merienda, postre, chocolate, miel, cacao, nueces, con horno. Receta fácil, rápida Cuca


Ni en septiembre ni en enero he podido sentarme (bueno sentarme es un decir, más bien dedicarle un tiempo) a plantear el camino a seguir durante los próximos meses del blog. No es que hasta ahora haya hecho una planificación rigurosa pero sí que me había marcado, a grandes rasgos ciertos objetivos pasados años.

Creo que en 2020 voy a intentar preparar esas recetas que llevan mucho tiempo en mis pendientes e intentar probar ingredientes que hasta ahora no han llegado a mi cocina, sin perder de vista dar salida a lo que hay en los armarios y aprovechar esos restos de cosas que todos tenemos.

Para inaugurar este nuevo propósito traigo un brownie de lentejas muy arregladito además para celebrar San Valentín.
Brownie de lentejas. Receta saludable y sin gluten. Desayuno, merienda, postre, chocolate, miel, cacao, nueces, con horno. Receta fácil, rápida Cuca


Le estuve dando vueltas un tiempo a qué receta preparar para este día en el blog. Quería usar este molde con forma de corazón que sólo he utilizado dos veces para este bizcocho de chocolate y canela y para un blondie en los inicios de mi rinconcito. Así las cosas no se amortizan y he de demostrar en casa que cada rincón que abarroto de cosas es por una buena causa.

El molde lo tenía claro pero ¿qué hacer con él?
Brownie de lentejas. Receta saludable y sin gluten. Desayuno, merienda, postre, chocolate, miel, cacao, nueces, con horno. Receta fácil, rápida Cuca


La inspiración llegó cuando me topé con un bote de lentejas que estaba aburrido al fondo de un armario. Suelo usar las lentejas de bote para hacer ensaladas en verano. En invierno también comemos lentejas ¡faltaría! (quizá no he dicho que es mi legumbre favorita) pero para potajes y estofados prefiero ponerlas a remojo y cocerlas en casa. Con las alubias y los garbanzos no noto tanta diferencia, pero con las lentejas ¡para mí es abismal!

Así que cuando lo vi se hizo la luz en mi cabeza y supe que había llegado el momento de usarlas en repostería.
Brownie de lentejas. Receta saludable y sin gluten. Desayuno, merienda, postre, chocolate, miel, cacao, nueces, con horno. Receta fácil, rápida Cuca


Estuve buscando recetas y el brownie de lentejas me cautivó. Si una receta lleva chocolate ¿qué puede ir mal? y aunque suene tremendamente extraño mezclar lentejas con miel y chocolate confiaba en que el resultado nos gustaría.

Aunque hice algunos cambios respecto a las recetas que encontré (como usar más o menos cantidad de AOVE, nada de azúcar, rectificar la cantidad de cacao, añadir nueces...) en esencia mantuve la línea de las recetas en las que me he inspirado.

El resultado es bueno. Como he dicho, si hay chocolate de por medio pocas cosas pueden salir mal, pero esto un brownie no termina de ser. Está rico, sí, pero le falta algo para que yo lo pueda llamar brownie ¡y no son precisamente las nueces que se las he puesto como le gusta a mi amiga Olga!
Brownie de lentejas. Receta saludable y sin gluten. Desayuno, merienda, postre, chocolate, miel, cacao, nueces, con horno. Receta fácil, rápida Cuca


Y el problema está en la textura, que sí es que muy suave y fundente, pero demasiado fundente para este postre. Recuerda más a una crema que a un brownie. Conste que está cuajado, que se corta perfectamente en porciones, que te lo comes con las manos y no te pringas... pero no acaba de ser lo que yo esperaba.

Como no paro de maquinar tengo una idea que quizá mejore la textura, así que en cuanto me haga con otro bote de lentejas es bastante probable que repita y espero que quede como para poder compartilo con vosotros otra vez en este rincón.
Brownie de lentejas. Receta saludable y sin gluten. Desayuno, merienda, postre, chocolate, miel, cacao, nueces, con horno. Receta fácil, rápida Cuca


Que nadie se vaya a pensar que no es que no esté rico, lo que pasa es que no es lo que esperaba y ya sabéis que yo soy clara y transparente con todas y cada una de las recetas que traigo, que no quiero que nadie se llame a engaños y se lleve un chasco al hacer nada de lo que publico.

Tampoco las fotos son de mi gusto. Me cuesta mucho hacerlas cuando es un postre con chocolate. Además para más inri fue con un móvil nuevo que no manejaba nada bien (pero que no voy a aprender a manejar porque lo he devuelto ya que no funcionaba todo lo bien que yo quería) pero ya puesta tenía que hacerlas porque debía volver al trabajo.

Es que últimamente todo lo voy haciendo en cuatro ratos libres para poder dedicar el máximo de tiempo a las niñas los fines de semana.
Brownie de lentejas. Receta saludable y sin gluten. Desayuno, merienda, postre, chocolate, miel, cacao, nueces, con horno. Receta fácil, rápida Cuca


Lo bueno de este brownie es que tardamos menos de diez minutos en tenerlo en el horno porque es sólo echar ingredientes en el vaso de la batidora, batir hasta obtener una mezcla lisa, añadir las nueces y verter en el molde. Más fácil imposible.

Si os digo que lo preparé una mañana mientras desayunaba antes de salir para el trabajo os lo digo todo. Y las fotos las hice en la hora de la comida ¡no se puede aprovechar más el tiempo!

Si os animáis creo que os va a gustar. No es un brownie al uso, pero rico está un rato, así que espero compartáis conmigo un trozo ¿quién se resiste a este corazoncito?
Brownie de lentejas. Receta saludable y sin gluten. Desayuno, merienda, postre, chocolate, miel, cacao, nueces, con horno. Receta fácil, rápida Cuca


Ingredientes:

* Un bote de lentejas cocidas (400 gramos peso escurrido aproximadamente)

* 120 gramos de miel

* 4 huevos

* 80 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

* 30 gramos de cacao en polvo

* 100 gramos de nueces peladas

Elaboración:

1. Ponemos las lentejas en un escurridor y las lavamos bien para quitarles el líquido que las conserva. Dejamos escurrir el agua.

2. En el vaso de la batidora ponemos las lentejas, los huevos, la miel, el aceite y el cacao y batimos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

3. Añadimos las nueces peladas y troceadas ligeramente con las manos y mezclamos bien procurando que queden bien repartidas .

4. Pintamos con mantequilla un molde desmoldable y ponemos un papel de hornear en la base. Vertemos la mezcla y alisamos la superficie con una espátula.

5. Introducimos en el horno precalentado a 180 º C y horneamos durante 25-30 minutos aproximadamente. Apagamos el horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla o con la puerta el horno abierta.


Yo para conservarlo lo he metido en un táper y lo he guardado en la nevera. Ha aguantado perfecto durante toda una semana y para mi gusto ha ido mejorando en cuanto a textura y sabor con el paso de los días o será que poco a poco me he hecho a él y cada vez me ha gustado más.
Brownie de lentejas. Receta saludable y sin gluten. Desayuno, merienda, postre, chocolate, miel, cacao, nueces, con horno. Receta fácil, rápida Cuca


Aunque no sea la mejor receta de brownie del mundo sí que es bastante curiosa y creo que merece la pena darle una oportunidad aunque sólo sea por verle la cara a quién se lo come y cuando acaba le dices que está hecho con un bote de lentejas.

Las niñas están pasando cosas varias. Hay una epidemia de gripe, Elena está con un diente que lleva queriendo romper dos semanas, hace otras dos que se vacunó de la triple vírica... y el sábado hacemos una fiesta merienda de cumpleaños que a ver cómo sale.

Voy muy corta de tiempo. No sé cuándo me voy a poner al día. Millones de gracias por seguir viniendo a mi cocina a pesar de que últimamente estoy más perdida de lo que me gustaría.

La semana próxima espero poder contaros qué tal nos fue la fiesta de las peques ¡y el carnaval que aquí se celebra este fin de semana!
Manos a la masa y ¡bon appétit!

Fuente: este post proviene de Los dulces secretos de Cuca, donde puedes consultar el contenido original.
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